Mat og drikke oppskrifter.: Oppskrifter og tips om mat

Oppskrifter og tips

Middag, forrett, varmmat

Kaker, brødmat og dessert

Drinker, smoothies og drikke

Oppskrifter

Jarlsbergtorsk

August 30th 2010 Posted at Fisk og skalldyr
0 Comments

Jarlsbergtorsk er en kombinasjon av ost og fisk, og en av barnas fiskefavoritter.

Ingredienser

* 1 kg torskefilet
* 1 ss smør
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 1 båt hvitløk
* 3 stk tomat
* 1 stk purre renset, skåret i ringer
* 200 g jarlsberg revet
* 1 ½ dl matfløte

Fremgangsmåte

I stekeovnen på 200 °C ca 30 minutter.

Skjær fiskefiletene i serveringsstykker og legg dem i smurt ildfast form. Dryss på salt, pepper og finhakket hvitløk. Legg på tomat i skiver, purre og dryss over osten. Hell over matfløte. Stek retten på midterste rille og server med kokte poteter eller kokt ris til.

Foto: Astrid Hals
kilde

Fiskegryte med reker

August 30th 2010 Posted at Fisk og skalldyr
0 Comments

Mange av oss kvier oss for å lage fisk til middag, men det er som oftest mye enklere å tilberede enn man tror. Her gir vi deg en rask og enkel oppskrift som gjør at du lett kan få til en fiskemiddag også midt i uken.

Ingredienser

* 1 stk rød paprika
* 1 stk liten purre
* 2 ss smør
* 1 båt hvitløk , finhakket
* 3 dl matfløte
* 125 g snøfrisk naturell (et beger)
* 1 ts salt
* ¼ ts nykvernet pepper
* 2 ts sitronsaft
* 600 g torskefilet
* 100 g rensede reker
* frisk basilikum

Fremgangsmåte
Rens og kutt paprikaen i terninger og skjær purren i strimler. Fres dette i smør i en gryte tilsatt finhakket hvitløk.
Hell i matfløte og snøfrisk (du kan også bruke snøfrisk med dillsmak om du ønsker det), og rør slik at snøfrisken løser seg opp. Tilsett salt, nykvernet pepper og sitronsaft. Legg porsjonsstykker av fisken oppi sausen og la fisken trekke i ca 8 – 10 minutter. Tilsett reker og strimler av frisk basilikum før servering.

Foto: melk.no
kilde

Ostepai med bacon

August 28th 2010 Posted at Småretter
0 Comments

Enkelt og godt! Ost og bacon i en smakfull pai. En grønn salat og du har det komplette måltid.

Ingredienser

* Paibunn
* 125 g meierismør
* 200 g hvetemel
* 2 ss vann
*
* Fyll
* 150 g bacon , i biter
* 4 stk egg
* 2 ½ dl matfløte
* 2 ss frisk gressløk , finklippet
* 250 g revet jarlsberg eller annen hvit ost

Fremgangsmåte
Paibunn
Smuldre smør og mel. Tilsett vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt ca 30 minutter.

Trykk deigen ut i en smurt paiform. Stek bunnen.

Sprøstek baconbitene. Bland egg, fløte, gressløk og litt pepper. Dryss osten i paibunnen og hell eggeblandingen over. Dryss bacon på toppen. Stek paien videre til eggeblandingen er stivnet.

Server paien lunken med en frisk salat ved siden av.

Paiform ca 24 cm i diameter (til en pai på 6-8 porsjoner).
I stekeovnen ved 200 °C i ca 15 minutter for bunnen.
I stekeovnen ved 180 °C i ca 20 minutter for hele paien.

Foto: melk.no
kilde

Bursdagskake for de store

August 27th 2010 Posted at Kaker
0 Comments

6 egg
8 dl sukker
450 g smeltet smør
2 dl melk
10 dl hvetemel
3 ts Freia Vaniljesukker
6 ts Freia Bakepulver
6 ss Freia Regia bakekakao

Egg og sukker piskes til eggedosis, det tørre siktes og røres inn vekslevis med melk og smeltet smør.

Ha alt i en smurt og melet stor langpanne. Stekes på 190C i 35-40 minutter.

Sjokoladeglasur

3 dl kremfløte
400 g Freia Kokesjokolade 70 %
50 g smør

Gi fløten et oppkok og sett den til side, ha i sjokoladen. Når sjokoladen har smeltet røres blandingen sammen slik at den setter seg. Mykt smør røres i til slutt.

Pyntetips:

Om du mangler noe å pynte kaken med, gjør følgende: Trekk en gaffel på skrå gjennom glasuren. Pass på å trekke i annen hver retning slik at mønsteret ser ut som at det er flettet. Prøv deg frem, og blir det feil, er det bare å glatte ut glasuren igjen med en stekespade og prøve på nytt.

Du kan også fine mønstre på kaken med litt ekstra kokesjokolade. Smelt Freia Hvit Dronnningsjokolade i vannbad og ha den over i et kremmerhus. Sprøyt fine bølger langs kaken. Trekk en kniv gjennom bølgene – annen hver gang i hver sin retning. Lag en eller flere bølger – begge gir et flott mønster. Tørk av kniven for hver gang du skal trekke en ny strek.

Sett til slutt på bursdagslys på kaken, sølv og gull gir et delikat og pent uttrykk.

kilde

Solbærsyltetøy

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Ingredienser:
1 kg solbær
1 ½ dl vann
600 g sukker

Fremgangsmåte:
Det er viktig å få gjennomkokt alle bærene på kortest mulig koketid. Derfor bør det kokes små porsjoner av gangen. Rens bærene godt slik at dårlige bær blir sortert ut. Vei opp og sett over til koking, helst under lokk.

Kok bærene til alt er gjennomkokt. Rør av og til. Når bærene er ferdig kokt, etter ca. 8-10 min., tas sukkeret og vann i. Rør godt og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker må være oppløst.

Fyll syltetøyet straks over på rene glass eller krukker. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.

Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet. Sjekk deretter om lokket er skrudd godt nok til. Syltetøyet oppbevares mørkt og kjølig.

Foto: Kim Holthe

kilde

Ripsgelé

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Ingredienser:
2 – 3 dl vann pr. kg rips
Til 1 l saft – 800 – 900 g sukker

Fremgangsmåte:
Bær som skal brukes til gelé bør knapt være modne. Pektininnholdet blir veldig redusert i overmodne bær – som igjen gjør at geléen ikke stivner. De må være bær av førsteklasses kvalitet, slik at man unngår muggdannelse under lagring.

Kok/damp bærene sammen med evt. vann i maks 30 min – eller til bærene faller sammen. Sil saften og mål den opp. Hell saften i en kjele og kok den et par minutter. Tilsett sukker litt etter litt og rør til det er oppløst. La saften småkoke uten å røre i den ca. 15 min.

Ta geléprøven: Drypp en dråpe gelé på en tallerken og trekk skaftet på en kniv eller lignende igjennom dråpen. Er geleen ferdig, så samler ikke dråpen seg igjen. Ta kjelen av platen og la den stå noen minutter. Sjekk om det danner seg en hinne på geléen i kjelen. Danner det ikke hinne, bør det tilsettes litt mer sukker og kokes opp igjen.

Helles over i rene!!! glass, krukker, e.l.

Foto: Kim Holthe

kilde

Koking av gelé

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Ingredienser:
Bær eller frukt som inneholder mye stivelse (pektin)
Sukker

Fremgangsmåte:
Skal du lage gelé bør bærene knapt være modne da de inneholder mest stivelse. Tyttebær, rognebær og tranebær er pektinrike. Det er også godt med pektin i rips, solbær og stikkelsbær, så sant de ikke er overmodne.

Frukt som egner seg godt til gelé er epler (syrlige og lite modne), appelsiner, sitroner og grapefrukt.

Gelé kan lages av saft som er kokt i dampkoker eller kokt vanlig i kjele. Lages gelé av dampkokt saft, bør den ikke dampes mer enn 30 minutter for at saften ikke skal bli tynn.

Mål saften og hell i kjele. Bruk en lav, vid kjele. Da er koktetiden kortere fordi fordampningen av vann skjer raskere. La det koke et par minutter. Tilsett sukkeret litt etter litt, så det er oppløst før saften begynner å koke igjen.

La saften småkoke uten å røre i den. Koketiden er 5-20 minutter avhengig av bær- og fruktsorten, kvalitet, modenhetsgrad, saftemåte, sukkermengde og om det brukes en vid eller smal kjele.

Saft trukket ut med liten vanntilsetning, trenger kortest koketid. Koketiden avhenger også av størrelsen på porsjonen vi koker. Det er en fordel å koke forholdsvis små porsjoner, da blir geléen stiv med kortere koketid. Koker geléen for lenge, blir den seig og ikke stiv. Den blir også mørk på farge og emmen på smak.

Geléprøven:
Hell litt gelé på en tallerken og trekk en skje igjennom når den er kald. Hvis geléen ikke renner sammen igjen, er den ferdig. Gjør den det, må den koke noen minutter til.

La den ferdigkokte geléen stå noen minutter. Bruk en hullsleiv og ta forsiktig vekk skummet og den tynne hinnen som dannes på overflaten. Dannes det ikke noen hinne, må geléen tilsettes litt ekstra sukker og kokes opp igjen.

Øs geléen opp i varme gelékopper eller små glass. La den bli kald og ha parafinvoks over. Pass på at voksen kommer godt ned på kanten av glasset så ikke luft slipper til. For å gjøre det lett å ta opp vokslokket, er det praktisk å sette en liten hyssingløkke i voksen før den har stivnet.

Foto: Kim Holthe

kilde

Fruktsyltetøy

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Ingredienser:
1 kg eple
1 kg pære
1 kg plomme
1 kg sukker

Fremgangsmåte:
Frukten deles opp før oppkok. Kok til alt er gjennomkokt. Rør av og til. Når frukten er ferdig kokt, etter ca. 15 min., tas sukkeret i. Rør godt og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker må være oppløst.

Fyll syltetøyet straks over på rene glass eller krukker. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.

Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet. Sjekk deretter om lokket er skrudd godt nok til. Syltetøyet oppbevares mørkt og kjølig.

Foto: Kim Holthe

kilde

Bringebærsyltetøy

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Ingredienser:
1 kg bringebær
400 g sukker

Kok bærene til alt er gjennomkokt. Rør av og til. Når bærene er ferdig kokt, etter ca. 8-10 min., tas sukkeret i. Rør godt og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker må være oppløst.

Fyll syltetøyet straks over på rene glass eller krukker. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.

Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet. Sjekk deretter om lokket er skrudd godt nok til. Syltetøyet oppbevares mørkt og kjølig.

kilde

Saft koking

August 26th 2010 Posted at Saft og sylte
0 Comments

Antall porsjoner:
ca 1 ½ liter saft

Ingredienser:
3 liter bær
1½ – 2 dl vann pr liter bær

6 dl sukker pr liter ferdig silt saft

Fremgangsmåte:
Rens og skyll bærene og ha bærene i en vid kjele sammen med vannet. Kok langsomt opp på middels høy varme.

Ta gryten av varmen og legg på lokk, la bærene stå og trekke til de har skiftet farge. Du får mest uttrekk og klaresst saft dersom bærene ikke koker i stykker.

Hell bærblandingen i et helt rent silekledeog la saften renne av i minst 30 minutter. Mål opp saften og ha den tilbake i kjelen. Gi den et oppkok og tilsett sukker, kok opp igjen og skum godt av.

Hell den varme saften på helt rene, varme flasker. Fyll flaskene helt opp med saft og hell av litt før du setter korken på.

Bær med lite pektin (f.eks. bringebær og jordbær) kokes med minste kvanta vann, mens pektinrike bær (tyttebær, rognebær, tranebær, rips, solbær og stikkelsbær) trenger største mengde vann.

Foto: Kim Holthe
kilde

Oppskrifter og tips om mat