Mat og drikke oppskrifter.: Oppskrifter og tips om mat

Oppskrifter middag

Middag, forrett, varmmat

Kaker, brødmat og dessert

Drinker, smoothies og drikke

Oppskrifter

Brennende kjærlighet

January 22nd 2012 Posted at Småretter
0 Comments

Denne retten består av potetmos med revet ost og buljong, servert med stekt bacon og sopp. Stekte pølsebiter kan om ønskelig erstatte bacon. Raskt og enkelt.

Ingredienser

10 stk stor potet
1 l grønnsakbuljong (utblandet)
¼ stk purre
3 dl melk
2 ss smør
½ ts salt
¼ ts pepper
100 g hvitost
200 g bacon
300 g frisk sjampinjong
4 ss finhakket frisk gressløk
1 ts nykvernet pepper

Slik gjør du

1. Skrell potetene, del dem i biter og kok dem i buljong sammen med purre i biter. Kok det mørt, ca. 10-15 minutter. Ikke bruk salt i vannet.

2. Slå av vannet, og mos potetene.

3. Tilsett melk, smør og krydder, og rør godt mens potetmosen får et oppkok.

4. Tilsett revet ost i potetmosen. Skjær bacon i brede strimler og sopp i skiver. Stek begge i pannen og server på potetmosen. Dryss over gressløk og nykvernet pepper.

kilde

Kneippbrød oppskrift

January 22nd 2012 Posted at Brød, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821-1897). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern.

Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt et av de mest solgte her til lands.

Ingredienser

7 dl skummet melk eller vann
3 ss rapsolje
1 pk gjær
2 ts salt
2 ts sukker
500 g sammalt hvete, grov
500 g sammalt hvete, fin

Slik gjør du

1. Varm melk eller vann til det er fingervarmt, 37 °C. Tilsett olje.

2. Smuldre gjær i en bakebolle og rør den ut i den lunkne væsken.

3. Bland først grovt, sammalt mel i væsken sammen med salt
og sukker, og elt så inn finmalt mel. Elt deigen til den blir smidig og god.

4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.

5. Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød. Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast smurt med litt olje.

6. La brødene etterheve i ca. 30 minutter, eller til deigen begynner å komme opp over kanten av formen.

7. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter. Dusj brødene med kaldt vann ca. 5 minutter før de er ferdigstekt. La dem stå i ovnen til skorpen er tørr. Avkjøl på rist.

kilde

Quesadilla med kjøttdeig og mais

January 1st 2012 Posted at Oppskrifter middag, TexMex
0 Comments

En perfekt måte å benytte resten av tacomiddagen på!

Ingredienser

200 g kjøttdeig , stekt og krydret med tacokrydder
4 stk maistortilla eller hvetetortilla
2 dl revet hvitost
1 dl hermetiske maiskorn
1 dl salsa , gjerne sterk

Slik gjør du

1. Fordel kjøttdeig, ost og mais på den ene halvdelen av lompene. Brett den andre halvdelen over og klem godt sammen.
2. Stek dem i en tørr stekepanne på sterk varme i 2 minutter på hver side.
3. Del hver quesadilla i 4 snipper. Server dem med en skål salsa ved siden av.

Tips

I stedet for vanlig kjøttdeig kan du gjerne bruke magrere kjøttdeig som inneholder under 10 prosent fett, karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin.

kilde

Juleburger

December 27th 2011 Posted at Julemat, Kjøttretter, Oppskrifter middag
0 Comments

Hvorfor ikke sette litt julepreg på hamburgeren? Finsnittet kål og sennep er kjempegodt til en real burger.

Ingredienser

500 g medisterfarse
200 g finsnittet hodekål
1 ts salt
2 ss margarin til steking
4 stk hamburgerbrød (gjerne grove)
4 ss grov sennep
2 stk tomat

Slik gjør du

1. Del medisterdeigen i fire og form til burgere. Stek dem i en panne til de er gjennomstekte (ca. 5 minutter på hver side).

2. Stek kålen i margarin i 2-3 minutter under omrøring. Krydre med salt.

3. Smør sennep på hamburgerbrødbunnene. Legg på en medisterburger og kål. Skjær tomatene i skiver og legg på toppen. Ha på hamburgerbrødtoppene.

kilde

Julequesadilla

December 26th 2011 Posted at Julemat, Oppskrifter middag, Småretter
0 Comments

Quesadilla er en meksikansk rett og betyr fylt hvetetortilla som er brettet, fylt og stekt. Tortillaen kan fylles med f.eks. kjøtt, ost eller bønner. Her har vi valgt ridderost og okserull. En skikkelig julequesedilla.

Ingredienser

8 skive okserull
2 stk hvetetortilla
¼ pk ruccula
8 skive ridderost

Slik gjør du

1. Legg tortilla i en varm stekepanne. Fordel halvparten av osten utover. Legg på okserull og strø over ruccula, før du legger på resten av osten. Legg over den andre tortillaen. Klem litt sammen.

2. Snu quesedillaen og stek til brødet har gyllen farge på begge sider og osten er smeltet. Klipp i snipper og server straks.

kilde

Karamellpudding til jul

December 20th 2011 Posted at Dessert
0 Comments

Karamellpudding er en vinner på dessertbordet og det er ikke vanskelig å lage. Et tips til en vellykket pudding er å være tålmodig når du lager karamellen. Karamellpuddingen må lages minst et døgn i forveien.

Ingredienser

8 ss sukker (til karamell)
2 ½ dl kremfløte
2 ½ dl matfløte
50 g sukker
1 stk vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
4 stk egg

Slik gjør du

1. Lag karamell: Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret. Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet. Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.

2. Kok opp fløte, sukker og vanilje. Avkjøl og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.

3. Stekes i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 ° C i ca. 2 timer.

4. Avkjøl puddingen i formen i minst 1 døgn. Løs puddingen med en skarp, varm kniv og hvelv på serveringsfat.

5. Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.

kilde

Waldorfsalat

December 19th 2011 Posted at Salater
0 Comments

Waldorfsalat er klassisk tilbehør på norske koldtbord. Smaker godt sammen med magert kjøtt som kalkun, kylling og svin, enten det er som oppskåret stek eller kokte skinker i skiver. Salaten stammer fra det legendariske Hotel Waldorf Astoria i New York.

Ingredienser

3 stk eple
3 stk stilker stilkselleri (stangselleri)
1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks
50 g valnøttkjerner
1 ½ dl majones
1 ½ dl stivpisket kremfløte
½ stk sitron
200 g blå druer

Slik gjør du

1. Skjær eplene, stilkselleri og ananas i biter.

2. Bland sammen majones og stivpisket fløte.

3. Epler, stilkselleri, ananas og valnøtter blandes med majones og krem. Smak til med sitron og ananassaft. Pynt med valnøtter og blå druer.

kilde

Julekonfekt – Oreokuler

December 19th 2011 Posted at Julekaker og julegodt
0 Comments

Liker du Oreo kake? Her er en god julekonfekt i samme stil Oreo kuler.

Ingredienser
Til ca 30-35 kuler (avhengig av størrelse):

1 pakke oreokjeks (16 stk)
200 gramnaturell kremost, f.eks.Philadelphia
100 -150 gmørk kokesjokolade
50 ghvit sjokolade
evt litt Delfiafett

Fremgangsmåte:

Knus kjeksene i en food processor eller blender til kjeksen er pulverisert. (Hele kjeksen, med det hvite fyllet). Rør inn kremosten. Det kan være litt tungt, så begynn med å mose det sammen med en gaffel, og gå så over til en tresleiv for å få en glatt røre. Sett i kjøleskap 5-10 min.
Rull til små runde (eller avlange) kuler, ca 25-30 stk. Det kan bli litt klissete så skyll hendene i vann regelmessig (eller bruk engangshansker). Sett kulene på et brett dekket med bakepapir. Settes så til avkjøling i kjøleskap eller fryseren i minimum 1 time (til de har stivnet).
Smelt mørk sjokolade over vannbad, gjerne sammen med 1 ts delfia/kokosfett. Dypp kulene i sjokoladen, og legg de over på et brett med bakepapir en etter en . Smelt hvitsjokolade over vannbad, men la den mørke sjokoladen få stivne før du ringler over den hvite sjokoladen. Det letteste er å ha den hvite sjokoladen i en plastpose, og lage et bittelite hull i en ende for å få en tynn stråle å dekorere kulene med. Alternativt kan du ha kulene i konfektformer og drysse på strøssel (i stedet for å pynte med hvit sjokolade). Oppebevar Oreokulene i tett boks på et kjølig sted helt til de skal spises!

kilde

Eggnog

December 18th 2011 Posted at Drinker, smoothies og drikke, Varme drikker
0 Comments

Her er oppskriften på god gammeldags eggnog. En klassiker.

Ingredienser

6 stk egg
1 ½ dl sukker
12 dl melk
2 ts vaniljesukker
1 ½ dl konjakk
5 dl kremfløte
revet muskatnøtt

Slik gjør du

1. Visp sammen egg og sukker i en kjele og tilsett melk.

2. Varm opp blandingen på middels til lav varme under konstant omrøring til den er så tykk at den “henger” på en skje. Vær tålmodig- det tar litt tid.

3. Tilsett vaniljesukker og konjakk og avkjøl i kaldt vannbad under omrøring. Sett eggnogen kald i minst 3 timer eller over natten.

4. Stivpisk kremfløte og vend den om i eggnogen. Dryss lett over med revet muskatnøtt.

kilde

Burrito

December 18th 2011 Posted at Oppskrifter middag, TexMex
0 Comments

Burritos er en rett som består av myke, store Tortilla av hvete som er svøpt rundt et fyll av kjøttdeig med bønner. Tortillaen er ofte lett oppvarmet slik at den er formbar. Burritoen inneholder vanligvis ris, guacamole, ost og rømme.

Ingredienser

1 pk. Old El Paso Flour Tortillas Large
500 g kjøttdeig
2 ss smør eller margarin
1 pose Old El Paso Burrito Spice Mix
1,5 dl vann
1 boks (400 g) Old El Paso Mexe Beans (pintobønner)
Strimlet paprika
Strimlet chili
Salat
2 tomater i terninger
2 dl revet ost, gjerne cheddar
1 glass Old El Paso Thick ’n’ Chunky Salsa
Crème fraîche

Slik gjør du

Brun kjøttdeigen til den er gjennomstekt.
Tøm over krydderblandingen, tilsett vann og rør godt.
La blandingen koke på lav varme i ca. 15 minutter eller til vannet har kokt inn.
Rør noen ganger underveis. Når kjøttblandingen er nesten ferdig, tilsetter du godt avrente bønner, strimlet paprika og chili.
La alt bli gjennomvarmt.
Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie og varm dem på 200 grader i ca. 10 minutter.
Fordel fyllet jevnt over de varme lefsene og topp med Thick ’n’ Chunky Salsa.
Brett sammen og server.
Tips: Garner gjerne med en god salat og crème fraîche.

Slik bretter du en burrito

kilde

Oppskrifter og tips om mat