Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Kaker, brødmat og dessert

17. mai kake

May 16th 2012 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

En enkel og god kake å lage til de store anledningene. Passer utmerket som både bursdags og 17. mai kake.

Ingredienser
  • 1stksukkerbrød (ferdig eller hjemmelaget)
  • 5dlvaniljekrem
  • 2dlrørte eller friske bær
  • 3dlkremfløte
  • 1sssukker
Slik gjør du:

 

  • Del sukkerbrødet i to lag. Legg nedre lag på et fat, dynk litt med melk eller juice/fruktsaft.
  • Fordel vaniljekremen og bærene på bunnen, legg på øverste lag, dynk med melk/juice.
  • Visp fløten til krem med litt sukker. Fordel kremen over kaken og ned langs kantene.
  • Pynt med bær og flagg!

kilde

Bløtkake til fest

May 16th 2012 Posted at Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Lag en en flott kremkake som du pynter med roseblader og margeritter!

Fremgangsmåte
Sukkerbrød
Pisk egg og sukker til luftig og stiv eggedosis.
Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren i springform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn på 175 C° i 25 – 30 minutter.

Nøttebunn
Visp eggehvitene nesten stive og tilsett sukker litt etter litt mot slutten av vispingen slik at det blir en luftig og stiv marengs. Bland de malte nøttene med hvetemel og bland dette forsiktig inn i eggedosisen. Fyll røren i en springform på 24 cm. Stek nøttebunnen i forvarmet ovn ved 160 C° i 30 minutter.

Montering
Legg nøttebunnen på et serveringsfat. Visp kremfløten til luftig krem rør forsiktig inn vaniljekesam. Fordel halvparten av kremblandingen over nøttebunnen. Kutt jordbærene i biter og fordel halve mengden utover kremen. Del sukkerbrødet i to, og legg på det ene sukkerbrødet. Dynk med melk. Legg på resten av kremblandingen og jordbærene. Legg på det andre sukkerbrødet og dynk med melk.

Pynt
Smelt den hvite sjokoladen i vannbad. Smelt den mørke sjokoladen i en annen bolle. Hell den mørke smeltede sjokoladen i den hvite sjokoladen. Men gjør dette forsiktig slik at blandingen bare blir pent marmorert. Dypp hele jordbær i sjokoladen og legg dem på et bakepapir til sjokoladen har stivnet. Visp kremfløten til en luftig krem. Smør et jevnt lag med krem på toppen av kaken, ha resten av kremen i en sprøytepose med en stjernetyll og sprøyt fine striper rundt hele kaken. Pynt med for eksempel roseblader og margeritter (margerittene kan ikke spises). Legg på jordbærene og pynt til slutt med kandiserte blomster i midten av kaken. Du kan også pynte med andre bær eller frukter.

Ingredienser til kaken

* Sukkerbrød;
* 4 stk egg
* 100 g sukker
* 100 g hvetemel
* 1 ts bakepulver
*
* Nøttebunn;
* 4 stk eggehvite
* 100 g sukker
* 200 g hasselnøtter malte
* 2 ss hvetemel
*
* Fyll;
* 3 dl kremfløte
* 3 dl vaniljekesam
* 200 g jordbær
*
* Pynt;
* 100 g hvit kokesjokolade
* 50 g mørk kokesjokolade
* 8 stk jordbær
* 5 dl kremfløte

kilde: melk.no

Pavlova – den beste 17. mai-kaken?

May 15th 2012 Posted at Dessert, Kaker
0 Comments

Hipp hurra! En lekker pavlova i rødt, hvitt og blått.

Marengsbunnen kan lages 3 dager i forveien, men da må den stå uten plast på kjøkkenbenken. Legg et tørt kjøkkenhåndkle over.

Bruk fantasien og varier når du serverer Pavlova. Hva med eksotiske og hermetiske frukter? Prøv også vispet krem iblandet karamellsaus, eller krem med syltetøy.

Ingredienser

* 4 stk eggehvite
* 1 ts hvitvinseddik
* 225 g sukker
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
*
* Fyll:
* 3 dl kremfløte
* 2 ss sukker
* 3 dl ferdig vaniljekrem
* ca 300 g friske bær

Fremgangsmåte

I stekeovn: Forvarmes til 200 °C, senkes til 100 °C stekes i ca 50 minutter

Tegn opp sirkel på 22 cm i diameter på et bakeparir. Visp eggehvitene til hard skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Tilsett sukker, maisstivelse og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 200 °C til 100 °C. Stek bunnen til marengsen er sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat. Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til luftig krem og blandes med vaniljekrem. Pynt med rikelig med bær.

Ønsker du en magrere krem?

Visp 1 pk lett dessertfløte til krem og bland inn 2 beger vaniljekesam. Smak til med fruktose eller sukker.

Trinn 1

Tegn opp en sirkel på 22-24 cm i diameter på et bakepapir. Visp eggehvitene stive i en ren bolle. Tilsett sukker, maisstivelsen og eddik litt etter litt. Massen skal være så stiv at man kan lage mønster som ikke flyter ut.

.
.
.
.
.

Trinn 2:

Fyll sirkelen med eggehvitemassen. Lag en fordypning i midten. Skru ned temperaturen til 100 °C når du setter inn bunnen og stek som angitt.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Trinn 3

La kaken avkjøle på rist. Den er nå herlig sprø på yttersiden og myk inni. Flytt den over på et fat. Bland vispet krem med vaniljekrem og fyll dette oppå bunnen.

.
.
.
.
.
.
.
.

Trinn 4

Legg jordbær på en fjøl. Skjær hvert bær i skiver, men la de sitte sammen i toppen av bæret. Dytt det litt ned, og du får en fin jordbærvifte.
.
.
.
.
.
.
.
.
Foto: Alf Børjesson
kilde

Bløtkake i rødt, hvitt og blått

May 11th 2012 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Hva smaker vel bedre enn en stor og deilig bløtkake. Pynt den med friske bær og den vil se helt fantastisk ut! Ypperlig til 17. mai eller andre feiringer.

Ingredienser

Sukkerbrød:
5 stk egg
150 g sukker
120 g hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
Fyll og pynt:
1 dl melk eller juice til dynking
5 dl ferdig vaniljekrem
6 dl kremfløte
100 g bringebærsyltetøy
100 g jordbærsyltetøy
100 g blåbær
100 g bringebær
100 g jordbær
50 g bjørnebær
50 g rips
5 blad frisk mynte

Fremgangsmåte

Rund kakeform på 24 cm i diameter.
Stekeovnen på 175 °C.


Sukkerbrød
Pisk egg og sukker til luftig og stiv eggedosis.
Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn på 175 ºC i 25 – 35 minutter.

Fyll og pynt
Del kakebunnen i tre lag eller bruk en ferdig 3-lags kakebunn. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Visp halvparten av kremfløten til luftig krem. Smør jordbærsyltetøy jevnt utover kakebunnen og bland vaniljekremen med 2/3 av kremen og fordel halvparten av dette utover bunnen.
Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør bringebær syltetøy jevnt utover kakebunnen og fordel resten av vaniljekremblandingen utover.
Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk. Smør den siste delen med krem jevnt utover toppen av kaken. Visp resten av kremfløten til luftig krem. Ha kremen i en sprøytepose med stjernetyll. Sprøyt fine små “sprøyteblomster” rundt kaken. Er det krem igjen kan dette fordeles på toppen av kaken. Pynt med en ring med blåbær ytterst, så bringebær, jordbær, bjørnebær og til slutt rips i midten. Pynt gjerne med noen blader sitronmelisse til slutt.

Kilde. Fotograf: Bård Ek

Ostekake med jordbær

March 11th 2012 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Fråts i friske jordbær! Server ostekake med jordbær hele året.

Ingridienser

  • 180 g havrekjeks med sjokoladeglasur
  • 50 g smør
  • Fyll:
  • 600 g kremost naturell
  • 150 g crème fraîche orginal, 35 %
  • 160 g sukker
  • 160 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 stk egg
  • 150 g jordbær
  • 500 g jordbær (til pynting)

Fremgangsmåte

Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform 20 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 °C. Stek bunnen i ca 7 minutter. Avkjøl.

 

Fyll:

Visp sammen kremost, crème fraîche, sukker, hvetemel, vaniljesukker og egg med en håndvisp på lav hastighet til ostemassen blir luftig og glatt.

Hell massen i springformen og fordel oppdelte jordbær på toppen. Sett den inn i den forvarmede ovnen. Stek kaken i 40 minutter ved 180 °C.

Kaken er ferdig stekt når den er stiv i kanten, men fortsatt litt dissende i sentrum. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen med døren på gløtt i ca ½ time før den tas ut og settes til avkjøling.
Pynt med friske jordbær på toppen av kaken.

kilde

Vannbakkelssvaner

February 26th 2012 Posted at Kaker, brødmat og dessert
0 Comments


Vannbakkelssvaner er utrolig dekorative! Alt som skal til for å lage dem er at man sparer litt av vannbakkelsdeigen og sprøyter ut et passe stort 2-tall som etter steking blir til svanens hode og hals. Vannspeil på fatet er ferdig gelé som er finhakket. Enkelt og elegant!

Ingredienser

2 ½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
ca. 4 stk egg

Fyll:
3 dl kremfløte

Slik gjør du

1. Kok opp vann og smør. Tilsett mel og rør sammen. Avkjøl noe.

2. Visp sammen ett og ett egg og rør forsiktig inn. Rør godt mellom hver speing (viktig). Deigen skal være så tykk at den holder formen.

3. Hold av litt røre til svanehalsene. Sett resten av deigen til svanekroppene, som er vanlige vannbakkels, med skje på bakepapir.

3. Stek vannbakkelsene ved 200 °C i 20-25 minutter. Åpne ikke ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen!

4. Fyll resten av vannbakkelsdeigen i et papirkremmerhus som du lager selv. Sprøyt røren ut som et 2-tall, ca. 3 mm tykkelse. Den nederste svingen og streken må være helt rett. Stek halsene i ca. 5 minutter ved samme varme som til vannbakkelsene. Følg med i stekeovnsvinduet, slik at de ikke blir for mørke.

5. Del svanekroppene i topp og bunn. Lag i tillegg et langt snitt over midten på toppen. Legg på krem på bunnen og sett inn svanehalsen (2-tallet). Brett ut toppen med en flik på hver sin side av halsen, slik at det ser ut som “vinger” over kremen. Sikt melis over.

Tips
Vannbakkelssvaner kan også serveres på et dessertbord. Fyll vannbakkelsene med for eksempel sitronfromasj og sett svanene på et “vann” laget av hakket appelsingelé.


kilde

Vannbakkels

February 26th 2012 Posted at Kaker, brødmat og dessert, Småbakst
0 Comments


Vannbakkels er utrolig raskt å lage. Få minutter etter at vannbakkelsene tas ut fra stekeovnen er de klare til servering. Et lite dryss melis eller litt melisglasur er alt som trengs. Vannbakkels fylt med krem og bær er deilig!

Ingredienser

2 ½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
ca. 4 stk egg

Slik gjør du

1. Kok opp vann og smør. Tilsett mel og rør sammen. Visp sammen og tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hver speing (viktig). Deigen skal være så tykk at den holder formen.

2. Sett vannbakkels med skje på bakepapir. Stek ved 200 °C i 20-25 minutter. Åpne ikke ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen!

3. Avkjøl på rist og pynt vannbakkelsene med melisglasur tilsatt 2-3 romdråper.

kilde

Fastelavnsboller

February 19th 2012 Posted at Kaker, brødmat og dessert, Småbakst
0 Comments


Fastelavensboller serveres tradisjonelt på fastelavnssøndag. Denne varianten er fylt med eggekrem.

Ingredienser

  • 1 l hvetemel
  • 1 dl sukker
  • ¾ ts malt kardemomme
  • 100 g smør
  • 3 dl melk
  • 1 stk egg
  • 50 g gjær
  • Eggekrem:
  • ½ stk vaniljestang eller litt vaniljesukker
  • 2 dl melk
  • 3 stk eggeplomme
  • 1 ½ ss sukker
  • ¾ ss maisstivelse (maizena)
  • ½ stk egg til pensling

Slik gjør du

1. Smelt smøret, tilsett melken og varm det til det er lunkent. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Visp i egg og sukker og tilsett melet med kardemomme. La deigen heve tildekket til dobbelt størrelse i 1/2 – 3/4 time.

2. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene til eggekremen. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen “sprekke”. Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

3. Trill deigen til boller. Lag en fordypning i hver. Legg i litt eggekrem. Trekk deigen over fyllet og legg bollene med skjøten ned mot platen. Etterhev dem godt.

4. Pensle bollene med sammenpisket egg og stek dem midt i stekeovnen ved 225 °C i 12-15 minutter.

 

Bollekake:

Følg fremgangsmåten til og med punkt 3, men legg i stedet bollene med litt mellomrom i en rund, smurt form. Etterhev og pensle bollene med sammenpisket egg. Stek bollekaken ved 200 °C i 20-30 minutter. Server kaken hel.

kilde

Blåbærmuffins

February 19th 2012 Posted at Kaker, brødmat og dessert
0 Comments


Blåbær er både sunt, godt og fulle av antioksidanter. Ha alltid noen frosne blåbær i fryseren. Herlig i muffins og andre kaker.

Ingredienser

  • 125 g smør
  • 125 g frosne eller friske blåbær
  • 4 dl hvetemel
  • 1 stk egg
  • 100 g sukker
  • ½ ts salt
  • 3 ts bakepulver
  • 1 ½ dl melk
  • 1 dl kefir

Fremgangsmåte
Smelt og avkjøl smøret.

Bland bærene med ca 1/4 del av hvetemelet, og sett dette til side.

Bland resten av de tørre ingrediensene i en bolle.

Pisk egg sammen med sukker, og visp inn smøret og melken. Lag en fordypning i melblandingen, og rør inn eggeblandingen. Bland deretter inn blåbærene, og rør det sammen forsiktig.

Fordel røren i papirkledde muffinsformer. Fyll opp halvveis, ca 3/4. Det beste er å bruke muffinsbrett i aluminium i tillegg til papirformene. Da holder muffinsene formen bedre.

Muffinsene stekes ved 180 °C. Oppskriften gir seks store muffins, eller ti små. Store muffins stekes i 15 – 20 minutter og små muffins stekes i ca. 12 minutter.

kilde

Kneippbrød oppskrift

January 22nd 2012 Posted at Brød, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821-1897). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern.

Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt et av de mest solgte her til lands.

Ingredienser

  • 7 dl skummet melk eller vann
  • 3 ss rapsolje
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 500 g sammalt hvete, grov
  • 500 g sammalt hvete, fin

Slik gjør du

1. Varm melk eller vann til det er fingervarmt, 37 °C. Tilsett olje.

 

2. Smuldre gjær i en bakebolle og rør den ut i den lunkne væsken.

 

3. Bland først grovt, sammalt mel i væsken sammen med salt
og sukker, og elt så inn finmalt mel. Elt deigen til den blir smidig og god.

 

4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.

5. Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød. Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast smurt med litt olje.

 

6. La brødene etterheve i ca. 30 minutter, eller til deigen begynner å komme opp over kanten av formen.

7. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter. Dusj brødene med kaldt vann ca. 5 minutter før de er ferdigstekt. La dem stå i ovnen til skorpen er tørr. Avkjøl på rist.

kilde

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers