Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Kaker, brødmat og dessert

Kneippbrød oppskrift

January 22nd 2012 Posted at Brød, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Kneippbrødet er oppkalt etter den tyske presten og legen Sebastian Kneipp (1821-1897). Kneippbrødet kom til Norge etter at forlagsbokholder Søren Mittet fikk med seg brødoppskriften etter et kuropphold i Bayern.

Baker Hansen i Oslo bakte Norges første kneippbrød i 1895, og siden den gang har brødet blitt et av de mest solgte her til lands.

Ingredienser

  • 7 dl skummet melk eller vann
  • 3 ss rapsolje
  • 1 pk gjær
  • 2 ts salt
  • 2 ts sukker
  • 500 g sammalt hvete, grov
  • 500 g sammalt hvete, fin

Slik gjør du

1. Varm melk eller vann til det er fingervarmt, 37 °C. Tilsett olje.

 

2. Smuldre gjær i en bakebolle og rør den ut i den lunkne væsken.

 

3. Bland først grovt, sammalt mel i væsken sammen med salt
og sukker, og elt så inn finmalt mel. Elt deigen til den blir smidig og god.

 

4. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i 30–40 minutter.

5. Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i to og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød. Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast smurt med litt olje.

 

6. La brødene etterheve i ca. 30 minutter, eller til deigen begynner å komme opp over kanten av formen.

7. Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 50–60 minutter. Dusj brødene med kaldt vann ca. 5 minutter før de er ferdigstekt. La dem stå i ovnen til skorpen er tørr. Avkjøl på rist.

kilde

Karamellpudding til jul

December 20th 2011 Posted at Dessert
0 Comments


Karamellpudding er en vinner på dessertbordet og det er ikke vanskelig å lage. Et tips til en vellykket pudding er å være tålmodig når du lager karamellen. Karamellpuddingen må lages minst et døgn i forveien.

Ingredienser

8 ss sukker (til karamell)
2 ½ dl kremfløte
2 ½ dl matfløte
50 g sukker
1 stk vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
4 stk egg

Slik gjør du

1. Lag karamell: Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret. Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet. Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.

2. Kok opp fløte, sukker og vanilje. Avkjøl og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.

3. Stekes i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 ° C i ca. 2 timer.

4. Avkjøl puddingen i formen i minst 1 døgn. Løs puddingen med en skarp, varm kniv og hvelv på serveringsfat.

5. Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.

kilde

Julekonfekt – Oreokuler

December 19th 2011 Posted at Julekaker og julegodt
0 Comments


Liker du Oreo kake? Her er en god julekonfekt i samme stil Oreo kuler.

Ingredienser
Til ca 30-35 kuler (avhengig av størrelse):

  • 1 pakke oreokjeks (16 stk)
  • 200 gramnaturell kremost, f.eks.Philadelphia
  • 100 -150 gmørk kokesjokolade
  • 50 ghvit sjokolade
  • evt litt Delfiafett

 

Fremgangsmåte:

 

  1. Knus kjeksene i en food processor eller blender til kjeksen er pulverisert. (Hele kjeksen, med det hvite fyllet). Rør inn kremosten. Det kan være litt tungt, så begynn med å mose det sammen med en gaffel, og gå så over til en tresleiv for å få en glatt røre. Sett i kjøleskap 5-10 min.
  2. Rull til små runde (eller avlange) kuler, ca 25-30 stk. Det kan bli litt klissete så skyll hendene i vann regelmessig (eller bruk engangshansker). Sett kulene på et brett dekket med bakepapir. Settes så til avkjøling i kjøleskap eller fryseren i minimum 1 time (til de har stivnet).
  3. Smelt mørk sjokolade over vannbad, gjerne sammen med 1 ts delfia/kokosfett. Dypp kulene i sjokoladen, og legg de over på et brett med bakepapir en etter en . Smelt hvitsjokolade over vannbad, men la den mørke sjokoladen få stivne før du ringler over den hvite sjokoladen. Det letteste er å ha den hvite sjokoladen i en plastpose, og lage et bittelite hull i en ende for å få en tynn stråle å dekorere kulene med. Alternativt kan du ha kulene i konfektformer og drysse på strøssel (i stedet for å pynte med hvit sjokolade). Oppebevar Oreokulene i tett boks på et kjølig sted helt til de skal spises!

kilde

Lavkarbo Sjokoladetrøfler

December 17th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Lavkarbo
0 Comments

Nydelige lavkarbo sjokoladetrøfler som smelter i munnen.

Ingredienser

100 g mørk sjokolade (85 prosent)
3/4 dl (75 g) fløte
2 ss Sukrin
1 ss smør

Eventuelt noen dråper mintessens eller annen smakstilsetning, som for eksempel appelsin.

Dersom det ønskes, litt kakao eller SukrinMelis til å rulle trøflene i.
Fremgangsmåte

Hakk sjokoladen fint, gjerne ved hjelp av en matmikser. Kok opp fløten og Sukrin, og hell dette over sjokoladen under omrøring. Tilsett smøret og rør sammen.
Tilsett mintessens eller annen smakstilsetning dersom du ønsker det.
Hell massen over i et fat med lokk og sett det i kjøleskapet så massen stivner. Det tar ca 3 timer. Trill så sjokolademassen til kuler og rull dem om ønskelig i kakao/SukrinMelis.
Alternativt kan du helle røren i en silikonform for småkaker/konfekt, da trenger du ikke å forme trøflene til kuler.
Oppbevar trøflene kaldt.

Oppskriften er hentet fra boka “Bakeglede uten sukker” av Annika Rogneby. Utgitt på Lille Måne forlag.

Lavkarbo marsipan

December 17th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Lavkarbo
0 Comments

Sunnere marsipan enn dette får du vel ikke? Hele oppskriften gir 411 kcal og ca. 12 kuler. Det vil si ca. 34 kcal per kule.

Ingredienser

90 g mandelmel
60 g SukrinMelis
2 eggehviter
(1-3 dråper mandelessens)

Topping:
20 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte

Bland SukrinMelis, mandelmel, eggehviter og mandelessens. Smak på marsipanen etter hvert som du knar den sammen, og tilsett mer mandelmel eller SukrinMelis ettersom hvor søtt du liker å ha det. La deigen hvile i ca. 15 minutter, del den i 12 like biter og trill kuler.

Del sjokoladen i biter og putt de i en plastpose, smelt i varmt vann. Klipp av tuppen.

Brente mandler med Sukrin – Lavkarbo

December 17th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Lavkarbo
0 Comments

En god lavkarbo oppskrift på brente mandler

Ingredienser

100 g mandler
90 g Sukrin
10 g sukker
1 dl vann
30 g smør

Fremgangsmåte

Ha mandler, Sukrin, sukker og vann i en tykkbunnet kjele eller stekepanne, og la det småkoke 1 – 1 1/2 time til væsken er blitt tykkere og brunaktig, og mandlene har fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i ca 10 min så massen blir gyllenbrun og blank. Fisk opp mandlene fra kjelen og legg dem på smurt bakeplate. Avkjøl – og brekk mandlene fra hverandre.
De smaker best etter noen timer, eller neste dag. Da er de kjempesprøe og gode.

Lavkarbo – Peppermynteknapper

December 17th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Lavkarbo
0 Comments

Denne lavkarbo og glutenfrie oppskriften er hentet fra Cecilie Theiste-Bratlis bok “Fristende lavkarbo – enkle og nydelige bakverk du kommer til å elske”.

Ingredienser

1 dl SukrinMelis
2 ss fløte
4 dråper peppermynteolje
Sjokolade til å dyppe knappene i

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene godt sammen. Massen skal være ganske løs, men la den stå kaldt noen minutter dersom du vil ha en fastere masse å jobbe med.
Trykk ut små knapper ved hjelp av et lite glass, eller rull små kuler.
La knappene stivne i kjøleskapet.
Smelt valgfri sjokolade (f.eks Tagatose mørk sjokolade) i mikroen eller over et vannbad, og dypp knappene i sjokoladen.
Oppbevar peppermynteknappene i kjøleskapet.

Oppskriften gir ca 10 knapper.

Lavkarbo – Mandeltopper

December 17th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Lavkarbo
0 Comments

Denne lavkarbo og glutenfrie oppskriften er hentet fra Cecilie Theiste-Bratlis bok “Fristende lavkarbo – enkle og nydelige bakverk du kommer til å elske”. Selv sier hun om denne oppskriften: “Dette er egentlig en marsipanoppskrift. Marsipan er jo nydelig, og disse små toppene er en passe munnfull”.

Ingredienser

1 eggehvite
1,5 dl mandelmel, evt finmalte skåldede mandler
2-3 ss Sukrin
1/2 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene raskt sammen. Små topper lager du enten ved å forme dem med hendene, eller ved å bruke en sprøytepose med stor åpning.
Mandeltoppene stekes midt i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
Oppskriften gir 20-30 topper.

Om ønskelig kan toppene etter at de er godt avkjølt dyppes i smeltet sjokolade.

Lavkarbo brød

December 17th 2011 Posted at Brød, Lavkarbo
0 Comments

Lavkarbo er populært blant mange og her får du oppskrift på lavkarbobrød. Bruk helst linfrø som er knuste, for da får kroppen lettere tilgang på oljen i frøene.

Ingredienser

  • 6  egg
  • 1½ dl TINE Seterrømme
  • 6 dl havrekli
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 4 ss linfrø (helst knuste)
  • 1½ ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 3 ss rapsolje

Slik gjør du

  • 1
    Sett stekeovnen på 180 °C. Du trenger en smurt brødform, som er kledd med bakepapir.
  • 2
    Pisk eggene sammen først og bland inn resten av ingrediensene. Hell i brødformen.
  • 3
    Stek brødet på nederste rille i ovnen i ca. 55 minutter.
  • 4
    Avkjøl på rist. Brødet har god holdbarhet og oppbevares best i kjøleskapet.

Julestubbe

December 16th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Dekk en rullekake med marsipan og bre over noen flekker med smeltet sjokolade. Da ligner den akkurat på en fin bjerkestamme, og derav navnet julestubbe.
Ingredienser

Rullekake:
120 g sukker
120 g hvetemel
¼ ts bakepulver

Fyll:
ca. 3 dl bringebærsyltetøy
1 pk ferdig vaniljekrem
250 g marsipan
50 g smeltet mørk kokesjokolade
evt. fargede marsipankuler til pynt

Slik gjør du

1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen med en slikkepott. Bre røren utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10 minutter. Legg matpapir på bakebordet og strø sukker på.

2. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt. Smør på syltetøy og bre forsiktig over vaniljekrem. Rull kaken sammen, gjerne ved hjelp av matpapiret. Pakk kaken inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned.

3. Kjevle ut marsipanen ut til en avlang leiv. Dekk ruladen med marsipan og stryk på smeltet sjokolade, slik at den ligner en bjerkestamme.

Tips
Del gjerne ruladen i to før den dekkes med marsipan. Dermed blir det to korte julestubber i stedet for én stor.

kilde

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers