Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Dessert

Karamellpudding til jul

December 20th 2011 Posted at Dessert
0 Comments


Karamellpudding er en vinner på dessertbordet og det er ikke vanskelig å lage. Et tips til en vellykket pudding er å være tålmodig når du lager karamellen. Karamellpuddingen må lages minst et døgn i forveien.

Ingredienser

8 ss sukker (til karamell)
2 ½ dl kremfløte
2 ½ dl matfløte
50 g sukker
1 stk vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
4 stk egg

Slik gjør du

1. Lag karamell: Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret. Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet. Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.

2. Kok opp fløte, sukker og vanilje. Avkjøl og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.

3. Stekes i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 ° C i ca. 2 timer.

4. Avkjøl puddingen i formen i minst 1 døgn. Løs puddingen med en skarp, varm kniv og hvelv på serveringsfat.

5. Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.

kilde

Jordbærfromasj

December 3rd 2011 Posted at Dessert, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments


Dette er en rask og deilig dessert som alle kan få til.

Ingredienser

4 stk egg
1 ½ dl sukker
4 dl kremfløte
8 stk gelatinplater
2 dl rørte jordbær eller andre bær

friske jordbær ev. småkaker til pynt

Slik gjør du

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.

2. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn pisket kremfløte.

3. Hell vannet fra gelatinplatene og løs dem opp i 1/2 dl kokende vann. Hell den oppløste gelatinen i blandingen med eggedosis og krem. Ha i bærene til slutt og bland lett.

4. Fyll fromasjen i små skåler og sett den kaldt.

Pynt desserten med jordbær og server jordbærsaus til.

Hjemmelaget is med sjokoladesaus

November 29th 2011 Posted at Dessert, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments


Den beste isen er utvilsomt den du lager fra bunnen av med eggeplommer og kremfløte. Ikke er det så vanskelig heller. Bare prøv!

Ingredienser

4 stk eggeplomme
100 g sukker
2 ts vaniljesukker
4 dl kremfløte

Varm sjokoladesaus:
1 plate kokesjokolade
3 dl kremfløte

Slik gjør du

1. Pisk egg og sukker til eggedosis. Stivpisk kremfløte og vaniljesukker og bland kremen lett inn i eggedosisen. Hell isen i en form og sett den i fryser over natten.

2. Hvelv isen på fat ved servering.

3. Varm opp kokesjokolade og fløte. La det småkoke på svak varme til sausen tykner litt. Server varm sjokoladesaus i en mugge ved siden av isen. Appelsin og marengs (pikekyss) smaker ekstra godt til.

Tips
Ønsker du å tilsette andre smaker, kan du blande inn for eksempel sjokoladebiter, jordbærbiter, bringebær, hakket non stop og lignende.

Grillet eple- og rabarbrakompott

July 11th 2011 Posted at Dessert, Grill
0 Comments


Når man er ferdig med å grille hovedretten, er det ofte god varme igjen på grillen. Denne varmen er perfekt for en dessert. All frukt kan grilles, og lune frukter og varme bær smaker utrolig godt f.eks. med vaniljeis eller vaniljekesam.

Ingredienser

2 stk eple
2 stilk rabarbra
1 ts malt kanel
1 ts sukker
1 ss valnøttolje
8 stk jordbær
4 ss vaniljeis

Fremgangsmåte

Skrell eplene, fjern kjernehusene og del den i biter. Skjær rabarbraen i ca. 1 cm tykke skiver. Bland med eplebitene og legg det på et stort ark grillfolie. Dryss over kanel og sukker.

Lukk foliepakken og grill den på direkte varme til eplene er møre – ca. 10 minutter.

Ha gjerne jordbær i på slutten slik at de også blir litt lune.

Server kompotten med vaniljeis.

Vafler for liten og stor

May 23rd 2011 Posted at Dessert, Småkaker
0 Comments

Vaflene stammer fra Holland, og kom til Norge først på 1700 tallet. Ferske vafler med syltetøy og rømme er vel noe av det beste som fins mener mange. Vi har laget en variant av et vaffeltårn hvor det bare er fantasien som setter grenser..

Ingredienser

* ½ dl havregryn
* 1 dl grovbakstmel
* 2 ts vaniljesukker
* 2 ts bakepulver
* 2 dl hvetemel
* 3 dl sjokolademelk
* 3 stk egg
* ½ dl smør smeltet
*
*
* 2 dl fruktyoghurt med skogsbær
* 2 dl fruktyoghurt med vanilje
* 100 g jordbær
* 100 g blåbær
* 100 g bjørnebær
* 100 g rips
* 100 g nektarin

Fremgangsmåte

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk,

egg og smeltet smør og rør alle ingrediensene

sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i

15-20 minutter. Stek alle vafl ene og lag ett vaffeltårn

som her på bildet. Legg lagvis med yoghurt og bær

for å bygge ett mesterverk av ett vaffeltårn.

Foto: Bård Ek
kilde

Creme Catalana – tapas dessert

April 13th 2011 Posted at Dessert, Tapas
0 Comments

Creme Catalana; en herlig spansk dessert. Perfekt etter god tapas.

Ingredienser

* ½ stk appelsin
* 4 dl kremfløte
* 1 dl melk
* 75 g sukker
* 2 stk hel kanel
* 5 stk eggeplomme

Slik gjør du

1. Riv skallet av appelsinen. Bruk kun det oransje.

2. Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i tjue minutter.

3. Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt. Sil den over eggeplommene mens du visper.

4. Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse. Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Riskrem med rød saus

December 22nd 2010 Posted at Dessert
0 Comments

Mange sier “Ingen jul uten riskrem” og dette stemmer ganske godt. Denne desserten står på dessertbordet til nesten halve Norges befolkning på julaften. Riskrem er en fyldig og god dessert med lange tradisjoner. Topper du den med en god rød saus blir den fortreffelig.

Ingredienser

* 3 dl kremfløte
* 1 ss sukker
* 1 ts vaniljesukker
* 4 dl risgrøt
* 50 g mandler , skåldete
*
* Tradisjonell rød saus:
* 2 dl husholdningssaft eller tilsvarende
* 3 dl vann
* 1 ss potetmel
* 2 ss vann
*
* Rød bærsaus:
* 1 dl vann
* 1 dl sukker
* 300 g bringebær eller andre røde bær

Fremgangsmåte
Visp fløte, sukker og vaniljesukker til luftig krem. Bland i kald risgrøt og hakkede skåldete mandler.

Tradisjonell rød saus

Gi rød saft og vann et raskt oppkok i en kjele.

Rør potetmel ut i kaldt vann.

Tilsett potetmelblandingen i den kokende saften i en tynn stråle samtidig som du rører rundt.

Når sausen koker opp, trekkes den til side.

Blir sausen stående og koke, blir den grå og seig.
Avkjøl sausen.

Bærsaus
Kok opp vann og tilsett sukker.

Rør til sukkeret har løst seg opp (sukkerlake).

Tilsett sukkerlaken i en hurtigmikser eller foodprosessor.

Tilsett røde bær og kjør det hele sammen.

Sausen kan siles eller den kan være som den er.

Foto: Melk.no/eh
kilde

Tilslørte julekaker

December 20th 2010 Posted at Dessert, Julekaker og julegodt
0 Comments

Julevarianten av tilslørte bondepiker.

Ingredienser

* 1 dl smuler av tørre julekaker pr porsjon
* 3 dl kremfløte
* 3 dl eplemos og/eller rød gelé

Fremgangsmåte
Knus kakene i smuler og rist dem sprø i en varm stekepanne. Avkjøl kakesmulene.

Visp kremfløten til luftig krem. Anrett eplemos og/eller gelé, kakesmuler og krem lagvis i dessertbolle eller porsjonsglass.

foto: melk.no
kilde

Multekrem

December 15th 2010 Posted at Dessert
0 Comments

En sikker vinner til julemiddagen.

Ingredienser

* 6 dl kremfløte
* 1 ts sukker
* 2 ½ dl lettsukrede multer

Fremgangsmåte
Visp fløte og sukker til luftig krem. Bland multene forsiktig i kremen.


kilde

Karamellpudding

December 6th 2010 Posted at Dessert
0 Comments

Karamellpudding er en av nordmenns favorittdesserter når julen ringer inn. Den er ikke vanskelig å lage, men den må lages minst ett døgn i forveien.

Ingredienser

* 2 dl sukker
* 3 dl kremfløte
* 3 dl matfløte
* 3 dl helmelk
* 5 ss sukker
* 1 stk vaniljestang
* 7 stk egg
*
* 2 dl kremfløte

Fremgangsmåte
Ha sukkeret i en 1 1/2 l eller 2 l form, og sett den på en middels varm kokeplate. Varm opp sukkeret samtidig som det ristes forsiktig i formen. Når sukkeret har begynt å karamellisere seg, blitt kastanjebrunt, røres det forsiktig i sukkermassen. Pass på at sukkeret ikke blir brent. Drei på formen slik at karamellen fordeler seg jevnt oppover kantene og i bunnen av formen. Sett formen til avkjøling.

Kok opp melk, fløte og sukker sammen med den delte vaniljestangen. Avkjøl blandingen litt og rør inn lett sammenvispede egg. Sil blandingen over i den avkjølte glaserte formen. La formen stå i 10 minutter før den settes i vannbad i ovnen (røren “setter” seg, hindrer luftbobler).

Stek karamellpuddingen ved 125 °C i vannbad i ca 2-3 timer. Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en fuktet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Avkjøl i formen til neste dag. Løsne puddingen langs kanten av formen og hvelv den på et fat med kanter. Server puddingen med pisket kremfløte.

Man kan endre på sammensetningen av væsken (melk, fløte) ut i fra fyldigheten man ønsker på puddingen.

kilde og foto: melk.no

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers