Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Kaker

Appelsin-sjokoladekake til jul

September 1st 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker
0 Comments

Her får du en oppskrift på en litt “utradisjonell” julekake. Bak den sammen med familie eller venner og lek dere med å pynte den.

Ingredienser

revet skall av 2 stk appelsin
1 ss appelsinlikør (evt 4 ss appelsinsaft)
100 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade
4 stk egg
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl hvetemel
50 g hakkede valnøttkjerner

Fremgangsmåte

I stedet for likør kan du bruke appelsinsaft. 1 ss likør = 4 ss appelsinsaft.

Bland appelsinskallet med likør (evt appelsinsaft). La det koke inn. Smelt smøret, ta det bort fra varmen og la sjokoladen smelte i smøret. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til lett eggedosis.

Bland i den innkokte appelsinblandingen, smør- og sjokoladeblandingen og hvetemelet med nøttene. Ha røren i smurt, strødd form og stek den.

Avkjøles i formen. Legg kaken på fat og dryss over melis.

Form: Rund, 24 cm i diameter eller kakeform som et juletre (til en kake på 8 porsjoner).

I stekeovnen på 175 °C i ca 50 – 60 minutter.

kilde

Pavlova

May 15th 2011 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova. Denne kaken er florlett og sprø, og smelter i munnen. En suksess i hvert selskap, enkel å få til, og virkelig flott å se på. Marengsbunnen kan du gjøre ferdig lang tid i forvegen og oppbevare den tørt. Rett før servering legger du på kremen og pynter med bær etter sesongen. Kremen kan varieres, enten bare vispet krem, gjerne smakt til med litt sitronskall og saft, eller en blanding av vispet krem og ferdig vanilje- eller romkrem. Bruk frukt og bær etter sesongen.

Ingredienser

Marengsbunn:
4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
5 stk pasjonsfrukt
ca.300 g friske bær

Slik gjør du

I stekeovn 160 °C, ca 1 time

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med pasjonsfrukt og friske bær.

Tips:

Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Marsipankake

May 11th 2011 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Foto: Mari Svenningsen

Nordmenn er et kakespisende folk. Når det er fest skal det kaker på bordet, og gjerne av mange forskjellige slag. Allikevel har marsipankaken en spesiell plass hos kakeelskere. Denne er en enkel variant, med friske bær. God fest!

Ingredienser

Sukkerbrød:
3 stk egg
2 dl sukker
1 dl varmt vann
2 dl hvetemel
1 ½ ts bakepulver
Fyll
3 dl kremfløte
2 ss melis
100 g f.eks blåbær og bringebær friske bær
5 ss bringebærsyltetøy
4 dl kremfløte
Pynt
400 g marsipan
30 g friske bær
40 g smeltet over vannbad kokesjokolade
20 blad frisk mynte


Fremgangsmåte

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til eggedosis, mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle

Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren i springform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.

Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn ved 175 ºC i ca 35 minutter.

Fyll:
Visp kremfløten til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene.

Del sukkerbrødet i to. Dynk kaken med melk og smør syltetøy på den nederste delen. Fordel kremen med bærene på kaken. Legg på den øverste kakedelen og dynk med melk.
Visp siste del av kremfløten til luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.

Pynt:
Kjevl marsipanen ut til en stor runding. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet. Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.

Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.

Form små blomster ved hjelp av en utstikker eller en skarp kniv. Pynt hver blomst med smeltet sjokolade. Til denne kaken har vi laget ca 25 blomster.

Pynt kanten av kaken med friske bær, og fest marsipanblomstene på kaken med smeltet sjokolade. Legg på friske blader av mynte.

kilde

Florentinsk ostekake

March 11th 2011 Posted at Kaker
0 Comments

Prøv denne nydelige ostekaken med smak av kanel og kakao.

Ingredienser

  • Kakebunn:
  • 180 g digestive kjeks eller annen grov kjeks
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss malt kanel
  • 80 g smeltet smør
  • Krem:
  • 400 g kremost naturell
  • 300 g cottage cheese
  • 5 stk egg
  • 30 g kakaopulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 g sukker
  • 3 ss sterk kaffe
  • 2 ts malt kanel
  • Glasur:
  • 2 ½ dl seterrømme eller créme fraîche
  • 125 g melis
  • Pynt:
  • 50 g revet kokesjokolade
  • 2 ts malt kanel
  • 2 ts kakaopulver

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene til bunnen i en hurtigmikser og kjør det sammen til en jevn masse. Klem det ut i en springform (24 cm) og sett til side.

2. Vask miksebollen og tilsett alle ingrediensene til kakekremen. Kjør det i hurtigmikseren til det er godt blandet og glatt uten klumper.

3. Hell kremen forsiktig over kakebunnen. Det er lurt å la kremen renne over en øse som nesten hviler mot bunnen – på den måten unngår du at deler av bunnen løser seg opp i kremen.

4. Stek kaken ved 170 ºC i ca. 1 time eller til kaken så vidt er fast.

5. Bland sammen rømme og melis til glasuren. Ta kaken ut av ovnen og hell over rømmeglasuren. Fordel den jevnt over kaken og sett den inn i ovnen igjen i 10-15 minutter. Ta ut kaken og avkjøl den helt.

6. Dryss over revet mørk sjokolade og en blanding av kanel og kakao før servering.

kilde

Fastelavnsboller slik barna vil ha dem

March 5th 2011 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert
0 Comments

Lag fastelavnsboller med spennende fyll og overrask barna!
Ingredienser

* 100 g meierismør
* 600 g hvetemel
* 2 dl sukker
* ½ ts malt kardemomme
* ½ ts bakepulver
* 50 g gjær
* 3 ½ dl melk
* Pensling
* 1 stk sammenvispet eggehvite
* Fyll og pynt
* 3 dl kremfløte
* 50 g siktet melis

Fremgangsmåte

Smuldre smør og det meste av melet. Tilsett sukker, kardemomme og bakepulver. Rør gjæren ut i litt av den lunkne melken og bland deigvæsken med melblandingen. Tilsett resten av melet og bland alt til en smidig deig. Tilsett eventuelt litt mer mel hvis det er nødvendig. Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

Slå ned deigen i bollen og ta den på bakebordet. Elt den godt og trill ut boller. La dem etterheve på stekeplaten ca 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og stek bollene. Legg de ferdigstekte bollene på rist til avkjøling.

Fyll og pynt
Visp fløten til luftig krem. Den kan blandes med ferdig sjokoladepudding, litt syltetøy eller med ferdig rom- eller vaniljekrem.

Del bollene og fyll dem med favorittkremen. Et melisdryss på toppen gjør bollene ekstra lekre.

I stekeovnen på 225 °C i 12 – 15 minutter.

TIPS

Spennende fyll i fastelavnsbollene
Legg en bit kokesjokolade, marsipan eller et par non-stop inni hver bolle før de formes runde. Da blir det en ekstra hyggelig overraskelse for de som skal spise dem.

Skal du servere fastelavnsboller på sengen før frokost??? Da er det lurt å lage en kaldhevet deig:

Da bruker du bare halv mengde gjær og blander sammen alle ingrediensene kaldt. Form ut til boller (med eller uten fyll) uten noe forhev. Legg bollene på smurt stekeovnesplate og dekk med plast. Dette kan du gjøre kvelden før og la stekeplaten stå et kjølig sted, f eks kjellerboden.

Pensle bollene før steking. La dem stå i et varmt rom ca ½ time for å få litt heving før de settes i kald stekeovn. Sett ovnen på samme temperatur som skrevet over og stek dem pent gylne.

Slik er det lett å servere våre kjære nystekte boller på sengen!

kilde

Valentinskake

February 12th 2011 Posted at Kaker
0 Comments


Bunn

Fyll

Pynt

Du trenger blant annet

Bolle, visp, slikkepot, hjerteformet springform, bakepapir, kjele

Fremgangsmåte

Bunn

Kaken kan like gjerne lages i en rund som i en hjerteform. Stivpisk eggehvitene og vend inn makronfyllet med en slikkepott. Ha bakepapir i bunnen av formen og fordel massen. Stekes på 180 °C i ca  25 minutter. Avkjøl bunnen i formen på rist.

Ostefyll

Lag sitrongeléen som anvist på pakken, men halver vannmengden. Avkjøl. Pisk Philadelphia, rømme, vaniljesukker og melis glatt i en bolle. Pisk fløten stiv i en annen bolle. Bland alt dette sammen. Tilsett den avkjølte geléen til sist. Hell over den kalde bunnen, bre utover og sett kaldt i 3 timer.

Kok opp hurtiggeléen, avkjøl noe og hell over kaken. Sett kaken kaldt igjen til den er helt stiv.

Pynt

Smelt hvit sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Has i et kremmerhus og brukes som lim for å feste sjokoladehjertene. Pynt som på bildet.

kilde: freiahjemmekonditori.no

Valentinskake

February 12th 2011 Posted at Kaker
0 Comments

Bunn

1 pose Freia Makronfyll

2 eggehviter

Kaken kan like gjerne lages i en rund som i en hjerteform. Stivpisk eggehvitene og vend inn makronfyllet med en slikkepott. Ha bakepapir i bunnen av formen og fordel massen. Stekes på 180 °C i ca 25 minutter. Avkjøl bunnen i formen på rist.

Fyll

200 g Philadelphia Original

120 g melis

1 ts Freia Vaniljesukker

1 beger lettrømme

3 dl kremfløte

1 pk Freia Sitrongelé

1 pk Freia Hurtig Gelé medVillbringebærsmak

Lag sitrongeléen som anvist på pakken, men halver vannmengden. Avkjøl. Pisk Philadelphia, rømme, vaniljesukker og melis glatt i en bolle. Pisk fløten stiv i en annen bolle. Bland alt dette sammen. Tilsett den avkjølte geléen til sist. Hell over den kalde bunnen, bre utover og sett kaldt i 3 timer.

Kok opp hurtiggeléen, avkjøl noe og hell over kaken. Sett kaken kaldt igjen til den er helt stiv.


Pynt

1 pl Freia Hvit Sjokolade

1 eske Freia Melkehjerter
1 pk Freia Hjertestrøssel

1 pk Freia Dekorsjokolade Blonder

Dekorativt bånd

Smelt hvit sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Has i et kremmerhus og brukes som lim for å feste
sjokoladehjertene. Pynt som på bildet.

kilde

Ostekake med gelelokk

February 11th 2011 Posted at Kaker
0 Comments

Ingredienser

*
Bunn:
200 g digestivekjeks , eller andre søte grove kjeks
* 10 ss TINE Ekte Meierismør
*
Kremostfyll:
5 gelatin
* 375 g TINE Kremost Naturell
* 3 dl TINE Kremfløte
* 1 dl sukker
*
Gelélokk og pynt:
1 dl Piano Gelé Jordbærsmak , eller annen gelé
* 2 dl bær
* 1 ss mynteblader

Slik gjør du

  1. Rund form, ca 24 cm i diameter
    I stekeovnen: 175 °C, 10-15 minutter

  2. Bunn:

    Knus kjeksen og bland i smeltet smør. Trykk blandingen ut i en smurt form og stek bunnen. Avkjøl.

  3. Fyll:

    Legg gelatinplatene i vann, ca 5 minutter. Visp fløten til krem sammen med sukkeret. Bland inn kremosten og rør til en glatt krem. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i ca ½ dl kokende varmt vann. Avkjøl litt før du rører oppløsningen inn i kremen.

  4. Fordel kremen oppå den stekte kjeksbunnen. Settes kjølig minst 4 – 5 timer, gjerne natten over.

  5. Gelélokk og pynt:

    Smelt litt gelé og ha over kaken når den har stivnet. Pynt med frukt eller bær og mynteblader.

kilde: tine.no

Ostekake med appelsinsmak

February 11th 2011 Posted at Kaker
0 Comments

Ostekake er både populært og godt.

Ingredienser

  • Nøttebunn:
  • 150 g hasselnøtter
  • 150 g melis
  • 4 stk eggehvite
  • Fyll:
  • 5 stk egg
  • 150 g sukker
  • 200 g kremost naturell
  • 3 dl kremfløte
  • 3 ss konsentrert appelsinjuice (på boks) , evt. litt ublandet appelsinsaft
  • 5 stk gelatinplater
  • strimlet appelsinskall

Slik gjør du

1. Mal nøttene og bland dem med melis. Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn. Stek i smurt form (22-24 cm i diameter) ved 160 °C i 25-30 minutter.

2. Pisk eggedosis av egg og sukker. Tilsett myk kremost og pisket kremfløte. Smak til med appelsinjuice og ha i oppløst gelatin.

3. Avkjøl nøttebunnen i formen og hell over ostekremen. La ostekaken stivne i formen.

Pynt med strimlet appelsinskall ved servering.

kilde

Verdens beste ostekake

February 11th 2011 Posted at Kaker
0 Comments

Dette er virkelig verdens beste ostekake!

Ingredienser

  • Bunn:
  • 12 stk havrekjeks
  • 100 g smør
  • ½ ts malt kanel
  • Ostefyll:
  • 500 g kremost naturell
  • 1 dl seterrømme
  • saft og skall av1 stk sitron
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 stk egg
  • Søt rømmekrem:
  • 2 dl seterrømme
  • 2 ss melis

Slik gjør du

1. Knus kjeksen grovt og ha den i en matprosessor sammen med romtemperert smør og kanel. Kjør alt til en jevn masse.

2. Hell kjeksblandingen i en terteform med løs bunn, 26 cm i diameter. Fordel kjeksblandingen godt og klem det sammen som til en bunn. Stek bunnen på nederste rille ved 180 °C i 10 minutter.

3. Rør ost og rømme til en klumpfri røre. Tilsett resten av ingrediensene og visp det sammen. Hell ostefyllet over kjeksbunnen. Skru ned temperaturen til 140 °C og stek i ca. 30 minutter.

4. Kaken er ferdig når den har stivnet langs kantene, men fortsatt ”disser” på midten. Da smaker kaken aller best! Avkjøl kaken.

5. Stivpisk rømme og melis og fordel kremen over kaken. Pynt med strimlet sitronskall og sitronmelisse.

Tips:
Lag kaken dagen før den skal serveres. Ostekaken trenger litt tid for å stivne etter steking.

Har du ikke en terteform kan kaken gjerne lages i en springform (vanlig form til sukkerbrød).

kilde

« Older Entries
Newer Entries »
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers