Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småbakst

Enkle sjokoladekjeks

November 27th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småbakst, Småkaker
0 Comments


Sjokoladekjeksene er en lettlaget fristelse som faller i smak hos de aller, aller fleste! En porsjon deig gir 25-30 kjeks.

Ingredienser

125 g smør i biter
1 ½ dl sukker
1 ½ dl brunt sukker
2 stk egg
2 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
5 dl havregryn
½ ts salt
½ ts natron
100 g hakket mørk sjokolade, 70% kakao
100 g hakkede hasselnøtter

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene, unntatt sjokolade og nøtter i en hurtigmikser og kjør det sammen til en deig. Ta deigen ut av miksebollen og bland inn sjokolade og nøtter for hånd.

2. Del deigen i to og rull den til to 4 cm tykke pølser. Legg pølsene kaldt i ca. 30 minutter.

3. Skjær pølsene i 1 cm tykke skiver og legg dem på bakepapir. Du kan også rulle kuler av deigen og legge dem på stekebrettet. Klem kulene ned med hånden.

4. Stek kjeksene ved 200 ºC i ca 10-12 minutter.

Tortilla med bygg

September 14th 2011 Posted at Småbakst
0 Comments

Disse byggtortillaene kan serveres til salat, som taco, eller spises varme med smør, sukker og kanel.

Ingredienser

  • ½ dl rapsolje
  • 2 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 150 g byggmel
  • 250 g siktet hvetemel
  • 2 dl vann

Slik gjør du

Bland ingrediensene sammen til en smidig deig. Deigen skal ikke være hard. Legg et
kjøkkenhåndkle og plastpose over bollen. La deigen hvile på kjøkkenbenken i 20 minutter.

Del deigen opp i 12 like store biter. Form de 12 bitene til boller og klem dem litt flate. La de flate bollene hvile i 10 minutter på benken under et kjøkken håndkle med en plastpose over.
Kjevl «bollene» ut til rundinger som tykke pannekaker på størrelse med stekepannen din. Stek tortillaene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at tortillaene blåser seg opp (bobler), snur du dem og steker på den andre siden. (Prøv å kast dem opp i luften for å snu dem).
NB! Legg de ferdig stekte tortillaene oppå hverandre inni et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre.

kilde

Fastelavnsboller med innbakt fyll

March 5th 2011 Posted at Kaker, brødmat og dessert, Småbakst
0 Comments

Prøv bollene med mandelfyll, vaniljekrem eller tørket frukt. Garantert suksess!
Ingredienser

* 100 g smør
* 3 ½ dl melk
* 50 g gjær
* 1 dl sukker
* ½ ts salt
* 1 ts malt kardemomme
* 1 l hvetemel

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele, og hell melken oppi. La melkeblandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en bolle, og bland den med litt av melkeblandingen. Hell i resten av væsken sammen med sukker, salt og krydder. Ha i hvetemelet, og kna deigen til den blir blank og smidig. La den heve til dobbelt størrelse.

Ha deigen over på en melet overflate, del den i 10 like store emner og trill boller og trykk dem flate. Legg på ca 1 ts ferdig fyll midt på deigen, trekk opp deigen rundt fyllet og snurr den sammen. Sett bollene med skjøten ned på stekeplaten og sett dem til heving.

Stek bollene midt i ovnen ved 200 °C i ca 7 – 15 minutter. Pensle bollene med litt skummet melk idet de kommer ut av ovnen, da blir de halvblanke. Avkjøl dem på rist.

Bland melis og noen ts melk til en fyldig glasur, og bre over toppen av bollene. Om ønskelig kan disse i tillegg deles i to og fylles med et lag pisket krem, da er det greit med et melisdryss på toppen.

Mandelfyll
100 g mandler
100 g melis
ca 2 ss vann
eller bruk ferdig kransekakemasse

Kjør mandlene i en kjøkkenmaskin, og bland inn melis og vann.

Kransekakemassen kan gjerne blandes med noen ss melk, for å få en litt løsere konsistens.

Vaniljekrem
Ferdig vaniljekrem

Fruktfyll

150 g tørket frukt, som for eksempel mango, papaya eller jordbær

2 ss kokende vann

Fastelavnsboller

March 5th 2011 Posted at Kaker, brødmat og dessert, Småbakst
0 Comments

Boller opp og boller ned. Boller i min mage! Skikkelige boller med godt fyll. Her skal det feires!
Ingredienser

* 100 g smør
* 3 ½ dl melk
* 50 g gjær
* 1 dl sukker
* ½ ts salt
* 1 ts malt kardemomme
* 1 ts bakepulver
* 1 l hvetemel
* Fyll:
* 1 ss sukker
* ½ ts vaniljesukker
* 3 dl kremfløte


Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 12 boller.

Smelt smøret i en kjele, og hell melken oppi. La melkeblandingen bli fingervarm. Smuldre gjæren i en bolle, og bland den med litt av melkeblandingen. Hell i resten av væsken sammen med sukker, salt og krydder. Ha i hvetemelet og bakepulver, og elt deigen til den blir blank og smidig. La den heve til dobbelt størrelse. Ha deigen over på en melet overflate, del den i 12 like store emner og trill boller. Bollene etterheves straks på et lunt sted og stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca 7 – 15 minutter. Avkjøl bollene før de fylles med vispet krem.

Kremfyll:
Ha sukker og vaniljesukker i fløten, og visp til luftig krem. Den skal være litt fast, men ikke kornet. Skjær toppen av bollene og legg på kremen. Legg på lokket og dryss over et tynt lag med melis.

kilde

Lussekatter

December 10th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småbakst
2 Comments

13. desember er Lucia-dagen. Utover Lucia sangen og Lucia med lyskrans i håret hører lussekatter hører med til Lucia-feiringen. Inviter til fest og nyt smaken av deilige lussekatter.

Ingredienser:

* 200 g smør
* 5 dl melk
* 50 g gjær
* 250 mg safran eller 1 ts gurkemeie
* ca. 1 ts salt
* 2 dl sukker
* 2 stk egg
* 18 – 20 dl hvetemel

rosiner

* 1 stk egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og tilsett melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha safran i melkeblandingen og bland godt. Tilsett salt, sukker, egg og bland så inn melet litt av gangen. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Legg baksten på stekeplate kledd med bakepapir. Etterhev under plast eller klede i ca. 15 – 20 minutter.

Pensle med egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene midt i ovnen ved 225 °C i 8 – 10 min til de er lyst gylne.

kilde

Sjokoladekjeks

December 6th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småbakst
0 Comments

Fristende sjokoladekjeks til enhver anledning.

Ingredienser

* 1 ½ dl kremfløte
* 50 g smør
* 1 dl sukker
* 2 ss honning
* 75 g hvetemel
* 150 g mandelflak
* 50 g sukat
* ———————–
* 100 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 10 sjokoladekjeks

I ovn ved 190 °c i ca. 10 minutter

Varm fløte, smør, sukker og honning til alt er smeltet. Rør i de øvrige ingrediensene.

Sett røren med skje på bakepapir på stekebrett. Ha god avstand mellom kakene.

Stek kakene gylne og sprø midt i ovnen.

Smelt kokesjokoladen i vannbad og smør et tynt lag på undersiden av kjeksene. La sjokoladen stivne før servering.


kilde
Foto: Jarle Nyttingnes

Hjemmelaga knekkebrød

May 22nd 2010 Posted at Småbakst
0 Comments

Enkle og gode knekkebrød som smaker godt til frokosten. Knekkebrødet er grovt og sunt, og holder deg mett frem til lunsj.

Ingredienser:

* 5 dl hvetemel
* 4 dl sammalt hvete, fin
* 4 dl sammalt hvete, grov
* 1 pk tørrgjær
* 1 ts salt
* 5 dl vann

Fremgangsmåte:
Bland mel, gjær og salt i en bakebolle. Elt deretter inn fingervarmt vann. Dekk bakebollen med plast. La deigen heve i ca. en time til minst dobbelt størrelse.

Del deigen i 20 like store emner. Kjevle runde, tynne leiver. Stikk ut hull i midten med et glass eller lignende. La dem heve i ca. 15 minutter. Prikk med gaffel eller spisepinne.

Stek knekkebrødene midt i ovnen ved 225 °C i 7 minutter. La dem deretter tørke ved 100 °C til de er helt sprø. Avkjøles på rist.

Oppbevares tørt i boks eller på tørkerullholder som vist på bildet.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley

kilde

Kanelsnurrkake

May 22nd 2010 Posted at Småbakst
0 Comments

Skillingsboller, eller kanelboller, er en sikker vinner på tur og passer godt å servere gjester -både små og store. Lag en større kakevariant og la gjestene bryte seg den størrelsen de ønsker.

Ingredienser:

* 50 g mykt smør
* 4 ss sukker
* 2 ts malt kanel
* ca. 2 ss perlesukker

egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.

Når deigen er ferdig hevet, kjevles den ut til en centimeter tykk og ca. 40–50 cm bred leiv. Smør smør på 2/3 deler av leiven. Dryss sukker og kanel over smøret. Brett den usmurte delen av deigen over midtdelen av deigen, og til slutt den siste smurte delen over der igjen. Da får du deigen i tre høyder smurt med smør, sukker og kanel i mellom.

Smør en kakeform (24 diameter) godt.

Skjær deigen på tvers i 3 cm brede remser. Knyt remsene til kanelboller og sett dem i kakeformen. Fyll formen med kanelboller i en jevn avstand på ca. 1–2 cm. Sett til ett erheving i 30 minutt er eller til bollene har dobbel
størrelse.

Pensle forsiktig med sammenvispet egg, og dryss perlesukker på toppen av kaken. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 200 °C i 35–40 minutt er. Avkjøles på rist.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley
kilde

Hveteboller

May 22nd 2010 Posted at Småbakst
0 Comments

Har du lyst på ferske boller som smelter på tungen når de spises? Bak boller i dag og kos deg.

Ingredienser:

* 3 dl melk
* 75 g smør
* ½ pk gjær
* 75 g sukker
* 1 ts malt kardemomme
* 1 l hvetemel
* 2 dl rosiner

sammenvispet egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (30-40 minutter).

Del deigen i 12-16 like store deler. Ha i rosiner og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving (20-30 minutter).

Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 5–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley
kilde

Skolebrød

May 22nd 2010 Posted at Kaker, brødmat og dessert, Småbakst
0 Comments

Det klassiske søte og smakfulle skolebrødet med eggekrem og melisglasur, dyppet i kokosmasse.

Ingredienser:

* 150 g smør
* 6 dl melk
* 1 pk gjær
* 135 g sukker
* 2 ts malt kardemomme
* 1 kg hvetemel

Eggekrem:

* 5 dl matfløte
* 5 dl helmelk
* 2 stk egg
* 4 stk eggeplomme
* 70 g maisstivelse (maizena)
* 150 g sukker
* 1 stk vaniljestang (kan sløyfes)

egg til pensling

melisglasur og kokosmasse til pynt

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken, 37oC. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.

Lag eggekrem: Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet. Bland sammen egg og eggeplommer i en bolle. Tilsett maisennamelet og rør ut. Hell i den varme fløtemelkblandingen. Rør godt til klumpefri røre. Sett til avkjøling.

Ha deigen på bordet. Del deigen i 24 like store deler, og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og trykk dem litt ned på midten. Sett dem til heving i ca. 20-30 minutter.

Legg ca. 1 ss med eggekrem på hver bolle. Pensle med egg rundt kanten av bollene og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min. Avkjøles på rist.

Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur. Dypp dem i en skål med kokos.

kilde

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers