Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småkaker

Sarah Bernard

December 8th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments


Å lage Sarah Bernard selv er faktisk ganske enkelt. Små bunner av kransekakemasse sprøytes med sjokoladekrem, og til slutt dyppes kakene i smeltet sjokolade. Mmm!
Ingredienser

Bunner:
ca. 500 g ferdig kransekakemasse

Trøffelkrem:
3 dl kremfløte
150 g kokesjokolade

Sjokoladeglasur:
100 g smeltet kokesjokolade
4 ss kokosfett (delfiafett)

Slik gjør du

1. Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Dra kjelen av plata og rør i fløten til sjokoladen er helt smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer (helst til dagen etter).

2. Kjevle ut kransekakemassen til ca.1 cm tykkelse. Stikk ut passe store sirkler og legg dem på en bakeplate. Stek ved 210 °C i ca. 7 minutter. Kransekakebitene skal kun ha en «stekeskorpe». Avkjøl

3. Pisk opp sjokoladekremen. Bruk en liten smørekniv og stryk opp kremen på kransekakeplettene som spisse, lave hatter. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kjølig.

4. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett litt kokosfett for å gjøre sjokoladen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.

kilde

Pleskener

December 7th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments

Lette og sprø pleskener smaker godt til kaffen, enten det er jul eller helt alminnelig hverdag. Kakene tiner raskt når de tas opp fra dypfryser.

Ingredienser

2 stk egg
100 g sukker
100 g hvetemel
ca. 1 krm malt kardemomme
¼ ts hornsalt

Slik gjør du

1. Pisk eggedosis av egg og sukker.

2. Rør inn siktet mel, kardemomme og hornsalt. Legg røren med to teskjeer på smurt plate.

3. Stek kakene i ovnen ved 200 °C i ca. 10 minutter til de er lysegule.

De skal være lette og sprø.

Kransekakestenger

December 6th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments


I stedet for å steke en tradisjonell kransekake kan du lage små stenger som dyppes i sjokolade og hakkede nøtter. Kransekakestengene er supre å gi bort som spiselige julegaver eller du kan legge dem i fryseren og ta opp etter behov.

Ingredienser

500 g mandler
ca. 4 stk eggehvite
500 g melis

Slik gjør du

1. Skåld halvparten av mandlene.

2. Mal skåldede og uskåldede mandler i hurtigmikser. Bland inn melis og elt inn eggehviter til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie og la den stå kjølig minst et par timer.

3. Trill deigen ut til fingertykke pølser. Skjær pølsene i ca 8 cm lange biter. Legg bitene på bakepapir og stek dem ved 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl stengene på rist.

4. Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp en eller begge endene av kransekakestengene først i sjokoladen og deretter i hakkete pistasjenøtter eller mandler. Legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

Oppbevar stengene i tett boks. Kransekakestengene er fine å fryse.

Slik skålder du mandler:
Hell kokende vann over mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter og skyll dem så i kaldt vann. Klem dem ut av skallet med fingrene. La mandlene tørke noen timer eller over natten.

kilde

Chocolate cookies – sjokoladekjeks

December 2nd 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments


Ett tygg og du er hekta! Disse sjokoladekjeksene er farlig fulle av godsaker…

Ingredienser

200 g romtemperert smør
250 g brunt sukker
250 g sukker
4 stk egg
2 ts vaniljesukker
300 g finmalt havregryn eller havremel
4 ss hvetemel
3 ts natron
800 g hakket sjokolade , gjerne blandet mørk og lys
250 g grovhakkede hasselnøtter

Slik gjør du

1. Rør smør og sukker hvitt, og bland inn eggene ett for ett. Bland inn de tørre ingrediensene.

2. Bruk en isskje eller en stor spiseskje til å forme jevnstore boller. Sett bollene med god avstand på bakepapir. Kjeksene vil flyte ut under steking.

3. Stek ved 180 ˚C i 10-12 minutter. Avkjøl noen minutter på brettet og flytte dem over på rist.

Oppbevar kjeksene mørkt og tørt.

Tips:
Gi dem gjerne bort som spiselige julegaver.

Mandelmakroner

November 28th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments

Et brett med mandelmakroner lager du i en fei!

Ingredienser

2 stk eggehvite
180 g melis
250 g mandler

Slik gjør du

1. Pisk eggehvitene med siktet melis til stiv marengsmasse.

2. Bland i malte mandler.

3. Legg med to teskjeer røren på smurt plate.

4. Stek kakene ved 180 °C i 12-15 minutter til de er gylne.

Enkle sjokoladekjeks

November 27th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småbakst, Småkaker
0 Comments


Sjokoladekjeksene er en lettlaget fristelse som faller i smak hos de aller, aller fleste! En porsjon deig gir 25-30 kjeks.

Ingredienser

125 g smør i biter
1 ½ dl sukker
1 ½ dl brunt sukker
2 stk egg
2 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
5 dl havregryn
½ ts salt
½ ts natron
100 g hakket mørk sjokolade, 70% kakao
100 g hakkede hasselnøtter

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene, unntatt sjokolade og nøtter i en hurtigmikser og kjør det sammen til en deig. Ta deigen ut av miksebollen og bland inn sjokolade og nøtter for hånd.

2. Del deigen i to og rull den til to 4 cm tykke pølser. Legg pølsene kaldt i ca. 30 minutter.

3. Skjær pølsene i 1 cm tykke skiver og legg dem på bakepapir. Du kan også rulle kuler av deigen og legge dem på stekebrettet. Klem kulene ned med hånden.

4. Stek kjeksene ved 200 ºC i ca 10-12 minutter.

Pepperkaker

November 15th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments

Et “must” på alle kakefat i julen.
Ingredienser

150 g smør
1 dl lys sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
450 g hvetemel
½ ts malt ingefær
½ ts malt nellik
½ ts pepper
2 ts malt kanel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca. 25 pepperkaker

Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Bland det meste av melet sammen med krydderet og bakepulver, og sikt dette i blandingen. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag. Strø litt mel på bordet, og elt og kjevl ut deigen til den er ca 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurer, og stek dem gyllenbrune ved 175 °C i ca 10 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

Havremakroner

November 15th 2011 Posted at Julekaker og julegodt, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments

Bak noen saftige og smakfulle Havremakroner.
Ingredienser

200 g smør
250 g sukker
1 dl melk
250 g hvetemel
1 ts malt kanel
½ ts malt nellik
3 ts hornsalt
250 g havregryn

Fremgangsmåte

Rør smør og sukker hvitt. Bland i melk og mel blandet krydder og hornsalt. Ha i havregrynene til slutt.

Sett deigen med to teskjeer på smurte plater. Stek kakene gylne ved 180 grader.

Avkjøles på rist.

1 porsjon gir ca 30 Havremakroner

kilde

Sjokoladefondant med marinerte kirsebær

September 26th 2011 Posted at Kaker, Kaker, brødmat og dessert, Småkaker
0 Comments

En himmelsk munnfull og en perfekt avslutning på et herlig måltid. Steker du sjokoladefondanten i høye stettglass ser det flott ut ved servering

Ingredienser

2 dl kirsebær frosne eller hermetiske
1 dl søt likør f eks kirsch
85 g smør
100 g mørk sjokolade, 70% kakao
2 stk egg
1 stk eggeplomme
50 g sukker
50 g hvetemel
4 ss crème fraîche orginal, 35 %

Fremgangsmåte

Kirsebærene gis et raskt oppkok i likøren og trekkes av varmen. La bærene ligge i likøren å trekke i noen timer før servering.
Smelt smør og sjokolade i mikro eller over vannbad .
Vannbad: Bollen plasseres oppå en kjele med kokende vann. Bollen må tåle varme. NB! Pass på at bollen er større en kjelen, slik at den ikke berører vannet. Innholdet i bollen smelter av dampen fra det kokende vannet.

Pisk egg, eggeplomme og sukker til eggedosis.

Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen og siktet hvetemel under forsiktig omrøring.

Sjokolademassen helles over i 4 små glass som tåler høy varme eller amerikanske muffinsformer.

Stekes ved 180 ºC i ca. 13 – 15 minutter, til sjokolademassen er stivnet på sidene, men flytende inni.

Server fondanten varm med marinertekirsebær og crème fraîche.
Husk! Her er det gjestene som skal vente på desserten.


Tips! Sjokolade fondanten kan gjøres i stand dagen i forveien eller noen timer før. Dekk til glassene med plastfilm og la de stå kaldt. Sett glassene i romtemperatur i ca. en halv time før de settes inn i stekeovnen.

Foto: Mari Svenningsen

kilde

Vafler for liten og stor

May 23rd 2011 Posted at Dessert, Småkaker
0 Comments

Vaflene stammer fra Holland, og kom til Norge først på 1700 tallet. Ferske vafler med syltetøy og rømme er vel noe av det beste som fins mener mange. Vi har laget en variant av et vaffeltårn hvor det bare er fantasien som setter grenser..

Ingredienser

* ½ dl havregryn
* 1 dl grovbakstmel
* 2 ts vaniljesukker
* 2 ts bakepulver
* 2 dl hvetemel
* 3 dl sjokolademelk
* 3 stk egg
* ½ dl smør smeltet
*
*
* 2 dl fruktyoghurt med skogsbær
* 2 dl fruktyoghurt med vanilje
* 100 g jordbær
* 100 g blåbær
* 100 g bjørnebær
* 100 g rips
* 100 g nektarin

Fremgangsmåte

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk,

egg og smeltet smør og rør alle ingrediensene

sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i

15-20 minutter. Stek alle vafl ene og lag ett vaffeltårn

som her på bildet. Legg lagvis med yoghurt og bær

for å bygge ett mesterverk av ett vaffeltårn.

Foto: Bård Ek
kilde

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers