Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småkaker

Maryland cookies oppskrift – sjokoladekjeks

December 19th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
1 Comment

De populære sjokoladekjeksene Maryland Cookies er alltid en slager og de er i tillegg enkle å lage.


Ingredienser:
100 g smør
135 g sukker
1 egg
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vanlijesukker
75 g hakkede mandler
60 g hakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:
Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør dette godt inn. Resten av ingrediensene røres inn i blandingen. Formes som små topper med teskje på bakepapir

Stekes ved 180 °C på midderste rille i ca 12 min.

Serveres lune eller kalde.

Sirupsnipper

December 13th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Ingredienser

* 1½ dl TINE Kremfløte
* 150 g sirup
* 150 g sukker
* 100 g TINE Ekte Meierismør
* 450 g hvetemel
* ½ ts malt pepper
* ¼ ts malt ingefær
* ¼ ts malt anis
* ¼ ts malt kanel
* ¾ ts hornsalt
* ¾ ts natron
*
Pynt:
100 g skåldet mandler

Slik gjør du

1.

I stekeovnen ved 175 grader i ca.5 minutter.
2.

Kok opp fløte, sirup og sukker. Ha i smør og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre. Elt deigen sammen. La den stå kjølig til neste dag.
3.

Oppbevar dem i tett boks eller fryseboks.
4.

Tips: Snippene blir blanke hvis de pensles med eggehvite før stekingen.
5.

Kjevle deigen tynn og skjær ut snipper. Legg en halv skåldet mandel på hver kake. Eller la barna bruke sine figurformer og trykke ut det de ønsker. Legg kakene på smurt plate og stek. Avkjøl dem på rist.

Riflekjeks

December 13th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Ingredienser

* 750 g TINE Ekte Meierismør
* 1 kg hvetemel
* 330 g melis
* 4 egg

Slik gjør du

1.

Elt alt til deigen sammen og la stå kjølig et par timer.
2.

Sprøyt ut deigen gjennom en kakesprut eller kvern med riflemønster. Skjær 2 1/2-3 cm lange stenger.
3.

Stek stengene og avkjøl på rist.

Pepperkakehus med mønster

December 13th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Å lage pepperkakehus er noe som hører julen til i de fleste familier. Her er et pepperkakehus som barna vil like.

Ingredienser

* 2 egg
* 2½ dl sukker
* 250 g mørk sirup
* 125 g TINE Ekte Meierismør
* ½ ts malt kanel
* 1 ts malt pepper
* ½ ts malt ingefær
* ½ ts malt nellik
* ½ ts hornsalt
* 600 g hvetemel
*
Melisglasur:
1 eggehvite
* 200 g melis

Slik gjør du

1.
I stekeovnen ved 200 grader i 10-12 minutter, avhengig av hvor tykke kakene er.

2.
Visp eggene og sukkeret til eggedosis. Smelt sirup og smøret i en litt stor kjele. Avkjøl blandingen litt. Bland sammen det tørre og ha det i kjelen. Elt deigen ferdig der. Deigen blir lettest å kjevle hvis du lar den hvile kjølig til neste dag.

3.
Det er lettere å kjevle små leiver av den store deigen. Ta passende biter og kjevle på et lett melet bord. Kjevle ut til passe tykkelse og slkær eller trykk ut vegger, tak o.l. Legg det over på smurt stekeplate eller bakepapir. Stekes midt i ovnen. Avkjøl delene på flat rist. Husk å skjære ut vinduer og dør før stekingen. Avkjøl delene til huset før du begynner monteringen. Noen foretrekker å dekorere veggene før de settes sammen, mens taket er lettest å pynte når det er montert.

4. Steking av karnapp-vindu:

Det er lurt å forme karnappvinduet til en bue straks det kommer ut av stekeovnen. Da er det mykt og bøyelig, men vil stivne fort.

5. Karamell-lim:

Lag kakamell-lim av sukker, smeltet i stekepanne, til å holde vegger og tak sammen med. Dette limet er svært varmt og er en jobb for voksne.

6. Dekorasjon:

Til dekor er det fint å bruke ulike godterier som non-stop, seigmenn og marshmallows. Du kan også lage vanlige pepperkaker av denne deigen. For eksempel slike hjerter som under. Disse er f eks fine å bruke som adventskalender.

7. Melisglasur:

Visp eggehviten lett. Visp inn litt melis av gangen til massen blir så fast at den danner myke topper. Juster med mer eller mindre melis. Sprøytepose får du kjøpt ferdig med ulike tuter med forskjellig størrelse på hullene. I mangel av dette kan du lage kremmerhus av matpapir som du vikler rundt hånden til en kjegle. Klipp et lite hull i tuppen.

Mal og mønster til pepperkakehus Mønster Pepperkakehus Julebrosjyre 07.pdf

Smultringer

December 1st 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Smultringer er i Norge en tradisjon å bake i adventstiden, men det er også en småkake som mang en bestemor gjerne lager i resten av året også.

Ingredienser

* 3 stk egg
* 375 g sukker
* 3 dl seterrømme
* 2 dl matfløte
* 50 g smør
* 750 g hvetemel
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ts hornsalt
* 1 kg smult til steking eller nøytral olje

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 70 smultringer

Visp egg og sukker godt sammen. Tilsett seterrømme, matfløte og smeltet smør. Sikt i hvetemel, kardemomme og hornsalt. Rør deigen forsiktig sammen. Dekk til bakebollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten.

Bak deigen ut til en 1 cm tykk leiv på en godt melet flate. Bruk en smultringstikke til å lage ringene.
Varm smult eller nøytral olje i en gryte til 180 grader. Stek ringene lysebrune i smulten. Avkjøl smultringene på kjøkkenpapir på rist.


Tips:
De små rundingene som blir til overs etter at man har stanset ut smultringene kan også stekes i smulten. Fyll de gjerne med litt syltetøy som sprøytes inn og rull de i melis. Nydelig!

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: Melk.no

Juleknekk

November 28th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Karamellkonfekt som du kan server gjester til jul eller gi bort i gave.

Ingredienser

* 2 dl kremfløte
* 2 dl sukker
* 2 dl lys sirup
* 1 ss meierismør
* ca 3 ss kokosmasse

Fremgangsmåte
Bland fløte, sukker og sirup i en vid kjele. La blandingen koke uten lokk på svak varme i ca 1 time. Rør i blandingen under kokingen. Tilsett smør og kokosmasse.

Hell noen dråper knekk i en skål med kaldt vann. Hvis det går lett å forme en slett kule, er knekken klar. Hell knekken straks i konfektskåler og la den stivne.

kilde: melk.no

Ingrids pepperkake oppskrift til figurer og hus

November 27th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Med denne oppskriften kan du lage alle mulige pepperkakefigurer og bygninger – bare fantasien setter grenser!

Ingredienser

* 100 g smør
* 2 dl lys sirup
* 3 dl sukker
* 3 dl helmelk
* ca 1 kg hvetemel
* ½ ts malt kardemomme
* ½ ts malt hvit pepper
* ½ ts malt nellik
* ½ ts malt anis
* ½ ts malt ingefær
* 3 ts malt kanel
* 3 ts natron
* 3 ss vann
*
* 1 ½ dl sukker (til sammensettingen av huset)
*
* Melisglasur til pyntingen
* 4 dl melis
* 1 stk eggehvite
* 1 krm sitronsaft (noen dråper)

Fremgangsmåte
Varm smør, sirup og sukker til det blir flytende. Det må ikke koke. Tilsett melken og rør godt. Bland halvparten av melket med krydderet og rør dette inn i væsken. Rør natron ut i vannet og bland det i deigen. Elt så i resten av melet til deigen blir jevn og smidig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til denne jobben. Dekk deigen med plast og la den hvile kaldt i ca 1 døgn.

Mønsteret til huset bør lages i kartong i den størrelsen man ønsker (se link med mønster).
Deigen kjevles ut til den er ca 3 mm tykk. Legg den kjevlede deigen på bakepapir og skjær ut vegger, tak og pipe etter kartongen, med en kniv som er dyppet i mel. Husk hull for dør og vinduer. Legg bakepapiet med hus delen over på en bakeplate.
Stek delen i forvarmet ovn ved 160 grader i ca 10 minutter. Legg de over på kakerist til avkjøling.

Restene av deigen er fin å lage figurer av som kan henges opp til pynt.
Pynting av delene kan skje før eller etter sammensetingen.

Sammensettingen av huset
Smelt sukkeret i en stor stekepanne slik at det blir lysebrunt (karamellisering). Dypp de enkelte delene av huset i det karamelliserte sukkeret og sett dem nøyaktig sammen.
Hvis kantene på delene ikke er helt rette, kan man bruke et fin rivjern og forsiktig rette de opp.

Pyntingen av delene
Bland sammen ingrediensene til melisglasuren for hånd eller med en mikser. Hell glasuren i en sprøytepose eller lag et kremerhus av matpapir.
Pynt delene etter egen ønske.

Foto: Ragge Strand
Kilde: melk.no

Hvite kakemenn

November 26th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Lyst til å lage noe nytt og spennende til jul? Prøv hvite “pepperkaker” da vel!

Ingredienser

* 100 g meierismør , smeltet
* 3 dl sukker
* 2 dl melk
* 1 l hvetemel
* 1 ts hornsalt

Fremgangsmåte
Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halparten av hvetemelet blandet med hornsalt. Tilsett mer mel til deigen er passe tykk. Dekk deigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

Kjevle deigen til en leiv, ca ½ cm tykk. Trykk ut figurer og stek figurene, de skal ikke bli gylne.

La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

I stekeovnen ved 175 °C i ca 7 minutter.

kilde: melk.no

Fattigmann

November 24th 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Mange lurer kanskje på hvorfor man skal bake syv slag til jul. Selvom dette ikke er fullstendig avklart er ihvertfall Hanna Winsnes og hennes bok ‘Lærebog i de forskellige grene af husholdningen’, utgitt i 1845 som Norges første kokebok, noe av grunnen til at vi har denne koselige tradisjonen.


Ingredienser

* 2 stk egg
* 4 stk eggeplomme
* 80 g sukker
* 5 ss kremfløte
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ss konjakk
* ca 300 g hvetemel
* 1 kg smult (til steking)

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 40 fattigmenn

Pisk eggedosis av egg, eggeplommer og sukker. Visp kremfløten til luftig krem og bland den forsiktig inn i eggedosisen sammen med konjakken. Bland kardemomme i litt av hvetemelet og sikt det inn i deigen. Sikt inn resten av hvetemelet. Jobb så lite med deigen som mulig, og sett den kaldt til neste dag.

Kjevl ut tynne leiver, små porsjoner om gangen. Skjær snipper (som til sirupsnipper) med en bakkelsspore. Midt i snippen skjæres et snitt på langs, og man trekker forsiktig den ene enden på snippen igjennom hullet.

Kakene stekes lysebrune i smult, og avkjøles på rist.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Bordstabel

November 23rd 2010 Posted at Julekaker og julegodt, Småkaker
0 Comments

Bordstabel er en av julens klassikere.

Ingredienser

* 1 stk egg
* 125 g sukker
* 1 ss kremfløte
* 125 g usaltet meierismør
* 250 g hvetemel
*
* Fyll:
* 3 stk eggehvite
* 4 ss perlesukker
* 125 g skåldede, malt mandler

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 50 bordstabel

Egg og sukker piskes til eggedosis, tilsett fløten mot slutten av piskingen.

Tilsett mykt smør og mel vekselvis i eggedosisblandingen. Elt deigen forsiktig sammen og la deigen hvile i kjøleskapet natten over.

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Halvpisk eggehvitene og bland i perlesukker og de malte mandlene.

Kjevle ut deigen til en tynn, rektangulær leiv, ca 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca 2 x 12 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene til de er lys gylne. Avkjøl dem på rist.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

« Older Entries
Newer Entries »
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers