Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Oppskrifter middag

Ovnsbakt torsk og tomat med skinke

April 18th 2012 Posted at Fisk og skalldyr, Oppskrifter middag
0 Comments

Dette er oppskriften på litt eksotisk luksus i hverdagen. Torsken er ferdig på langt under halvtimen og smaker deilig. Tomatene kan du bytte ut eller supplere med andre grønnsaker.

Ingredienser

700 g  torskefilet, uten skinn og bein
1 ts  salt
0,5 ts  pepper, grovmalt
4 ts  smør
4 skiver  spekeskinke
200 g  cherrytomat

Tilbehør

   potetmos
   brokkoli

Framgangsmåte

  • Sett stekeovnen på 200 grader.
  • Skjær torsk i serveringsstykker og dryss salt og pepper over.
  • Legg en teskje smør på hvert torskestykke.
  • Rull en skive skinke rundt hvert torskestykke og legg dem i en ildfast form.
  • Legg tomatene i formen og stek i ca. 10 minutter.

Server torsken med potetmos og kokt brokkoli. Dryss gjerne litt hakket persille over om du har det.


kilde

Gryte med torsk og grønnsaker

March 28th 2012 Posted at Fisk og skalldyr, Oppskrifter middag
0 Comments


Denne torskegryten kan du like godt lage litt ekstra av, for appetitten vil garantert stige etter hvert som duftene fra torsken og grønnsakene sprer seg i huset.

Ingredienser

400 g  torskefilet, uten skinn og bein
1 stk  paprika, gul
1 stk  paprika, grønn
1 stk  paprika, rød
2 stk  gulrot
0,5 stk  selleri
0,5 stk  brokkoli
1 ss  olivenolje
1 terning  fiskebuljong
1 ss  maisennajevner, lys
4 dl  vann
1 ss  sitronsaft
2 ts  timian, frisk
2 ts  persille, frisk
1 stk  laurbærblad
2 ts  salt
1 krm  kajennepepper

Tilbehør

Byggris  

Framgangsmåte

  • Skjær torsk i porsjonsstykker.
  • Rens og skjær paprika i strimler, gulrøtter i skiver, selleri i staver og brokkoli i buketter.
  • Surr alle grønnsakene i olje i ca. 1-2 minutter.
  • Rør fiskebuljongterning og maisennajevner ut i vann, hell dette over grønnsakene og kok opp.
  • Rør inn sitronsaft, hakket timian og persille, laurbærblad, salt og kajennepepper og kok opp på nytt.
  • Legg torsken i kasserollen, legg på lokk og la retten surre på svak varme til torsken er gjennomkokt, ca. 5 minutter.

Server torskegryten med byggris, og pynt gjerne med litt hakket timian.

kilde

Hverdagsgryte med strimlet svinekjøtt

March 26th 2012 Posted at Gryteretter, Oppskrifter middag
0 Comments


Denne hverdagsgryten vil hele familien like. Renskåret svinekjøtt er magert grytekjøtt, og sammen med grønnsaker og kremet saus blir retten supergod.

Ingredienser

600 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss margarin til steking
1 stk løk , finhakket
1 båt hvitløk , finhakket
200 g frisk sjampinjong i båter
1 stk rød paprika i terninger
2 dl kjøttbuljong (utblandet)
2 dl crème fraîche lett, 18 %
1 ss dijonsennep

Slik gjør du

1. Stek løk og hvitløk i en stor gryte. Tilsett sjampinjong og paprika.

2. Ha i kjøttet og krydre med salt og pepper. Stek det til kjøttet har fått en fin stekeskorpe.

3. Tilsett buljong, crème fraîche og sennep og la det koke i 10 minutter.

Serveres med ris.


kilde

Torsk med gulrotstuing

March 18th 2012 Posted at Fisk og skalldyr, Oppskrifter middag
0 Comments


Torsk med gulrotstuing er kjempegodt servert med kokte poteter og stekt bacon til. Dette er en rett som skaper tradisjon rundt middagsbordet.

Ingredienser

800 g  torsk, skiver
2 l  vann
1 dl  salt
150 g  bacon

Fremgangsmåte

Gulrotstuing

500 g  gulrot
3 ss  smør
4 ss  hvetemel
4 dl  melk
   salt og pepper
   muskat

Tilbehør

   potet

Gulrotstuing

  • Skrell gulrøttene og kok i vann til de såvidt er møre.
  • Smelt smøret og rør inn hvetemelet. Spe med melken litt om gangen. Rør godt mellom hver speing så det ikke blir klumper i sausen.
  • Tilsett de kokte gulrøttene, kok opp og smak til med salt og evt. krydder.

Torsk

  • Skjær bacon i terninger og stek i stekepanne.
  • Kok opp rikelig med vann som skal være usaltet dersom fisken på forhånd har ligget i saltlake.
  • Legg i torskeskivene, ikke flere enn det som går med til førstegangs servering.
  • Gi vannet er raskt oppkok, trekk kjelen fra varmen og la stå under lokk til torsken såvidt er gjennomkokt og begynner å løsne fra beinet, 5 – 8 minutter avhengig av tykkelsen på fiskeskivene.
  • Ha torskeskivene på varme tallerkener sammen med kokte poteter, stekt bacon og gulrotstuing.

kilde

Kålstuing

March 13th 2012 Posted at Oppskrifter middag, Tilbehør
0 Comments

Kjøttkaker med kålstuing er en av de norske middagsklassikerne gjennom tidene. Men kålstuing passer til flere retter enn bare kjøttkaker. Det er et tilbehør som passer til de mest tradisjonsrike norske måltidene som sosekjøtt, fiskekaker, spekemat, lever og røyke- og spekesild. Kålstuing er også nydelig til alle typer pølseretter.

Ingredienser

  • ca. 700 g hodekål
  • 1 l vann
  • 2 ts salt
  • 4 ss margarin
  • 4 ss hvetemel
  • 4 ½ dl kraft fra koking
  • 2 dl melk
  • ¼ ts malt muskat
  • ¼ ts pepper
  • ½ ts salt

Slik gjør du

1. Del kålen i terninger og kok den sammen med vann og salt, ca 15 minutter, til den er gjennomkokt.
2. Smelt margarin i en kjele og tilsett melet. Spe med kokekraft fra kålen, og melk til du får en litt tykk konsistens. La sausen koke ca 5 minutter. Smak til med muskat, salt og pepper, tilsett den kokte kålen.

 

For ekstra fyldig saus tilsett litt fløte.


kilde

Sosekjøtt

March 13th 2012 Posted at Kjøttretter, Oppskrifter middag
0 Comments


Dette er en kraftig og smakfull rett, også kalt kjøtt i mørke. Den er ikke like populær som fårikål eller kjøttkaker, men det er en rett som er verdt å ta vare på til neste generasjoner.

Ingredienser

  • 1 kg bog av storfe uten ben evt. høyrygg
  • 4 ss margarin
  • 5 ss hvetemel
  • 9 dl kjøttkraft / buljong
  • 1 stk løk
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 2 ss margarin til steking

Slik gjør du

1. Brun margarin og mel nøttebrunt, spe med kjøttkraft, og tilsett krydderet.

 

2. Kutt kjøttet i store terninger, ca. 4×4 cm. Skrell og kutt løken i skiver. Brun kjøtt og løk i margarin, og legg det over i sausen. La det trekke under lokk rett under kokepunktet ca. 1 time, eller til kjøttet er mørt. Smak til med salt og pepper.

 

Serveres med potetstappe eller kokte poteter.

kilde

Barnegryte med strimlet svinekjøtt

February 26th 2012 Posted at Gryteretter, Oppskrifter middag
0 Comments


I denne gryten med strimlet svinekjøtt har vi brukt tacokrydder for å glede de minste. Server grønnsaker og grytekjøtt hver for seg, og barna kan lage sin egen favorittgryte.

Ingredienser

600 g renskåret svinekjøtt i strimler
2 ss margarin til steking
2 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 dl lettrømme
2 ss hvetemel
1 ss soyaolje
1 ss tacokrydder

Slik gjør du

1. Stek kjøttet over sterk varme i en gryte.

2. Pisk sammen buljong, rømme, hvetemel, soyasaus og tacokrydder. Ha det over kjøttet. La det koke opp under omrøring. La det koke i 10 minutter.

Serveres med ris og ferdigkuttede grønnsaker i skåler som for eksempel mais, løk, og paprika. Da kan barna plukke selv hva dem vil ha på maten.

kilde

Annapoteter

February 26th 2012 Posted at Oppskrifter middag, Tilbehør
0 Comments


Annapoteter, Pommes Anna eller potetterte – kjært barn har mange navn. Smakfullt og delikat tilbehør til en ekstra god middag er det helt sikkert.

Ingredienser

ca. 750 g potet i tynne skiver (bruk ostehøvel)
100 g smeltet smør
salt og kvernet pepper

Slik gjør du

1. Klapp potetskivene tørre med kjøkkenpapir og bland dem med smeltet smør slik at alle skivene er dekket. Krydre med salt og pepper.

2. Kle en liten kakeform med bakepapir og legg potetskivene i formen i et pent mønster slik at de overlapper hverandre. Press litt sammen og dekk med aluminiumsfolie. Sett formen midt i ovnen ved 200 °C og stek i 1/2 time.

3. Fjern folien og pensle med litt mer smør. Stek i ytterligere 1/2 time til terten er sprø og gyllen. Skjær i serveringsstykker.

Tips:
Potetterten kan lages ferdig på forhånd og varmes i stekeovn ved 180 °C ca. 30 minutter før servering.
Dersom antall porsjoner endres vil det påvirke steketiden. Større porsjon må steke lenger, og mindre porsjon trenger litt kortere steketid.

kilde

Reinsdyrbiff

February 26th 2012 Posted at Kjøttretter, Oppskrifter middag
0 Comments


Ytrefileten av reinsdyret er fin å bruke til biff. Kjøttet er mørt og smakfullt.

Porsjoner 4

Ingredienser

750 g ytrefilet av reinsdyr
1 ts salt
½ ts pepper
2 ss smør , til steking

Fløtesaus:
2 dl viltkraft eller viltfond fra flaske
2 dl kremfløte
1 ss brunt sukker
1 ss bringebæreddik eller annen eddik
3 ss seterrømme eller créme fraîche

Hasselbackpoteter:
12 stk potet
2 ss smør
½ ts salt
¼ ts pepper
3 ss hasselnøtter , hakkede

Slik gjør du

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Del fileten i 4 cm tykke medaljonger.

2. Brun dem på hver side i smør og etterstek på svak varme i ca. 4 minutter, avhengig av tykkelse og hvor mye du ønsker kjøttet stekt. Ta ut biffene og hold dem varme.

3. Kok ut pannen med viltkraft eller fond og tilsett resten av ingrediensene. Kok inn sausen til den tykner. Smak til.

Hasselbackpoteter:
1. Skrell potetene og skjær dem flate i bunnen, så de står støtt. Skjær dem så i tynne skiver, men ikke helt igjennom, de skal henge sammen i bunnen.

2. Sett potetene i en smurt ildfast form, pensle med smør og strø over krydder. Stek dem på 225°C i 45-50 minutter til potetene har fått en gyllen overflate og er gjennomstekte. Dryss over hakkede nøtter når det er igjen ca. 15 minutter av steketiden.

Server reinsdyrbiffene med hasselbackpoteter, stekte kantareller, stekt småløk, aspargesbønner, små gulrøtter, rognebærgelé og saus.

kilde

Kjøttpudding

February 26th 2012 Posted at Kjøttretter, Oppskrifter middag
0 Comments


Det finnes mange gode ferdige kjøttpuddinger å få kjøpt, men det er veldig stas å lage sin egen en gang i blant.

 Porsjoner 4

Ingredienser

  • 400 g kjøttdeig
  • 2 dl melk
  • 2 ss potetmel
  • 1 ts salt
  • ¼ ts pepper
  • ¼ ts malt muskat
  • ¼ ts malt ingefær

Slik gjør du

1. Rør salt godt inn i kjøttdeigen til deigen blir seig. Tilsett potetmel og krydder. Ha i litt og litt melk av gangen, mens du rører godt.

 

2. Ha massen i en brødform. Sett den i en dyp langpanne og fyll på vann til det dekker ca. 1/3 oppover formen. Stek ved 180 grader i ca. 1 time.

 

Serveres med kokte poteter, brun saus og kokte grønnsaker.

kilde

« Older Entries
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers