Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Gryteretter

Lam biryani

October 5th 2011 Posted at Gryteretter, Oppskrifter middag
0 Comments


Lam biryani er en nydelig krydret lammerett fra Mumbai i India. Bruk grytekjøtt av lam, gjerne fårikålkjøtt.

Ingredienser

1 kg grytekjøtt av lam med bein
2 ss margarin
2 ss gul karripaste eller garam masala
4 båt hvitløk
2 stk løk
4 ss hakket frisk koriander
4 ss hakket frisk mynte
5 dl vann
4 dl basmatiris
1 ts sukker
1 pk safran
6 stk hel kardemomme
1 stk hel kanel

Slik gjør du

Dag 1

1. Skjær lammekjøtt i biter på 2 x 2 cm og kutt løken i båter.

2. Stek lammkjøttet og løken i margarin og currypasta til den har fått fin farge. Ha i finhakket hvitløk, koriander og mynte. Hell over vann og la det småkoke i 2 timer.

3. Avkjøl gryten og sett den i kjøleskapet natten over.

Dag 2

4. Knus kardemommefrø sammen med safran og sukker i en morter.

5. Ta av litt av fettlokket som har lagt seg på toppen av lammegryten. Bruk fettet til å steke bastmatiris og krydderet i en gryte i ca. 3 minutter. Hell over lammegryten og legg i kanelstangen. Hell på vann til det akkuratt dekke alt. La det småkoke i 30 minutter.

Server med raita (yoghurtssaus) og naanbrød.

kilde

Barnas beste chili con carne

February 26th 2011 Posted at Barnevennlig, Gryteretter
0 Comments

Ingen ting kan vel måle seg med en hjemmelaget chili con carne. Prøv denne og du vil ikke angre.

Ingredienser

* 2 stk løk
* 2 stk rød paprika
* 2 ss meierismør
* 400 g kjøttdeig
* 2 boks hermetiske tomatbønner
* 1 dl ketchup eller tomatsaus
* 125 g kremost naturell , smakt til med chilisaus

Fremgangsmåte
Rens løk og paprika, og skjær i tynne skiver. La grønnsakene frese i en stekepanne med smør. Smuldre i kjøttdeigen og la den bli brun. Tilsett bønnene. Rør osten jevn i tomatsausen (ketchup) og rør den inn i gryteretten.

Tilsett ost og la alt surre under lokk i ca 5 minutter (til osten har smeltet i retten). Smak retten til med salt og pepper. Server i tacoskjell sammen med frisk salat.

Foto: melk.no
kilde

Speidercouscous

January 26th 2011 Posted at Gryteretter, Kylling, Turmat
0 Comments

Får du nok kos? Ikke? Da kan vi anbefale at du lager din egen speidercouscous! Passer like godt å lage ute som inne.

Ingredienser

* 2 dl vann
* 2 dl couscous
* 1 ss smør
*
* olje til steking
* 200 g kylling (800 g) , i strimler
* 1 stk finhakket løk
* 1 stk gulrot , i skiver
* 50 g hakket tørket aprikos
* 1 stk liten rød paprika , hakket
* ½ boks hakkede hermetiske tomater
* 1 ts karve
* ½ ts malt koriander
* ½ ts chilipulver
* ½ ts salt
* 2 dl matyoghurt

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen

Del opp kyllingkjøttet og grønnsakene. Bland krydderet i en liten beholder.

Kok opp vann, ha i couscous og smør, og rør rundt. Legg på lokket og sett kjelen til side mens du lager resten av retten. Varm oljen i en gryte og stek kyllingkjøttet sammen med løken. Tilsett gulrot, aprikoser og paprika og stek videre til gulrøttene er myke. Ha i tomatene og krydderet. La retten koke i 5 – 10 minutter.

Server kyllinggryta med couscous. Legg på en klatt matyoghurt og server.

Foto: Peder Songedal
kilde

Paella

May 30th 2010 Posted at Fisk og skalldyr, Gryteretter
0 Comments

Paella er en spennende, spansk rett. En skikkelig god paella er en middag du ikke vil glemme. Dette en en rask variant, men er både smakfull og god.

Ingredienser

* 6 dl couscous
* 10 g safran
* 1 stk løk
* 1 stk hvitløk
* 1 l hønsebuljong (utblandet)
* 1 stk gul paprika
* 100 g hermetisk babymais
* 6 stk cherrytomat, rød , gule
* 6 stk sukkererter
* 10 stk reker , store med skall
* 10 stk scampi
* 250 g blåskjell , eller 10 stk
*
* Karridressing:
* 2 dl kesam
* 100 g karrisaus


Fremgangsmåte

Kok couscous som på pakken, men ha safran i kokevannet. Slik får du en påskegul couscous.

Skrell og hakk løk og hvitløk, stek det i en stekepanne eller wok, rør i ferdig couscous (kokes etter anvisning på pakke). Hell på hønsebuljong og la det koke under svak varme under lokk i ca 20 minutter.

Skjær paprika i biter, og bland sammen med babymais, tomater og sukkererter.
Skrell rekene, og bland i scampi. Ikke la skalldyrene ligge for lenge før du serverer – da blir de seige. Damp blåskjell i 5 minutter i en kjele. Pynt til slutt med blåskjell på toppen.

Karridressing

Bland kesam og karrisaus sammen og du får en deilig karrikesam. Du får kjøpt ferdig karrisaus som er supert å blande med kesam.

Foto: melk.no
kilde

Auberginepanne med feta

May 30th 2010 Posted at Gryteretter
0 Comments

Aubergine er en grønnsak som er lettere å tilberede enn man skulle tro. Denne panneretten er klar til å nytes på rundt en halv time – så hvorfor ikke prøve?

Ingredienser

* 1 stk aubergine
* 1 stk rød paprika
* 2 ss meierismør
* 1 boks hermetiske tomater , med hvitløk
* 1 dl crème fraîche
* 150 g fetaost , i terninger
* ¼ ts nykvernet pepper
* 2 ss frisk timian

Fremgangsmåte
Skjær aubergine i skiver (ca ½ cm) og paprika i små terninger.
Smelt smør i en gryte og brun auberginen lett. Ha i paprika, tomater og crème fraîche, og la det småkoke i ca 5 minutter. Rør i feta, paprikapulver og pepper, og varm forsiktig opp.

Dryss over hakket timian rett før servering.

Foto: melk.no
kilde

Biff Stroganoff

May 29th 2010 Posted at Gryteretter, Kjøttretter, Oppskrifter middag
0 Comments

Børst gjerne støvet av en gammel klassiker og prøv denne. Biff Stroganoff fortjener å komme på bordet igjen!

Ingredienser

* 800 g biffkjøtt i strimler
* 1 stk hakket løk
* 2 ss smør til bruning
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss tomatpuré
* 100 g frisk sjampinjong
* 1 dl kjøttkraft
* 2 dl seterrømme
* 4 ss lettrømme
* 4 skive syltede rødbeter
* 4 skive sylteagurk i skiver

Slik gjør du:

1. Skjær kjøttet i store strimler, (0,5 x 6 cm). Brun kjøtt og hakket løk i smør.

2. Legg kjøttet over gryte og tilsett salt og pepper. Tilsett tomatpuré. Skjær sjampinjong i skiver og ha denne over i gryten. Tilsett kraft og rømme og la retten koke noen minutter.

Anrett Biff Stroganoff på tallerken eller i en skål. Legg på en spiseskje rømme, rødbeter og sylteagurk per porsjon. Serveres med potetstappe, eventuelt med ris

Foto: Aina C. Hole
kilde

Viltgryte med snøfrisk

May 26th 2010 Posted at Gryteretter, Kjøttretter
0 Comments

Reinsdyrkjøtt er svært magert i forhold til annet rødt kjøtt og smaker kjempegodt. Finnbiff/reinskav passer utmerket til å lage viltpanne, reinsdyrpaté eller – som her – viltgryte av.

Ingredienser

* 150 g sjalottløk
* 200 g frisk sjampinjong eller annen skogsopp
* 2 ss meierismør
* 500 g reinsdyrskav eller finnbiff
* 3 dl vann
* 125 g snøfrisk naturell (evt einebær eller skogsopp)
* 2 dl crème fraîche
* smak til med salt og pepper
* 1 dl tyttebær

Fremgangsmåte
Rens løken, skjær soppen i to eller fire og brun det i smøret sammen med reinsdyrskavet. Hell over vann og rør inn osten. La gryten koke i ca 15 minutter. Tilsett crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Dryss over tyttebær og server gjerne med ris og lettkokt brokkoli.

foto: melk.no
kilde

Hot chili

May 26th 2010 Posted at Gryteretter, Kjøttretter
0 Comments

Lag en god chiligryte, styrken kan du avgjøre ved å tilsette mer eller mindre tacosaus.

Ingredienser

* 200 g karbonadedeig eller renskåret oksekjøtt
* 1 ss meierismør
* 2 stk rødløk , hakket
* 1 båt hvitløk , hakket
* 4 ss tacosaus
* 200 g brune bønner
* 1 boks hermetiske tomater
* 2 dl lettrømme
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeigen/kjøttet sammen med løk og hvitløk til det får en brun overflate. Rør inn tacosaus og paprikapulver.

Skyll bønnene i vann og la de renne av. Hell bønner og tomater i gryten og la det småkoke i noen minutter. Rør inn lettrømme og smak til med salt og pepper.

Kan gjerne serveres med salat og godt brød.

Tips
I stedet for lettrømme kan du bruke rømmekolle hvis du ønsker å redusere kaloriinnholdet.

Foto: melk.no
kilde

Kyllinggryte

May 26th 2010 Posted at Gryteretter, Kylling
0 Comments

Her er en enkel og rask karrigryte som passer både til hverdag og fest.

Ingredienser

* ca 650 g kyllingfilet
* 1 ss olje
* 2 ts karri
* 1 ss smør
* 1 stk løk finhakket
* 1 ss smør
* 2 dl vann
* 2 dl lettmelk
* 2 stk hønsebuljongterning
* 1 stk eple
* 1 stk rød paprika
* 3 ss vann
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* ½ beger lett crème fraîche

Fremgangsmåte
Skjær kjøttet i strimler eller terninger. Ha det i en plastpose med olje og halve karrimengden og gni på posen slik at innholdet fordeler seg. Stek kjøttet raskt i smeltet smør til det blir gyllent. Sett kjøttet til side.
Ha løk, smør og resten av karrien i gryten ved middels varme og stek under omrøring til løken er blitt myk. Tilsett vann, melk og buljongterningene. Kok opp. Skrell eple og rens paprikaen, og kutt dette i terninger. Ha kjøtt, eple og paprika i gryten og kok opp. Lag en jevning med kaldt vann og maisennamel og rør det inn i gryten under omrøring. La det småkoke i ca 5 minutter og rør inn crème fraîche rett før servering.

Serveres med ris og sukkererter eller andre grønnsaker

Foto: Bård Ek
kilde

eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers