Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Supper

Prontosuppe

July 12th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Middag, pronto! Klokka er over middagstid. Sulten? Lag en prontosuppe. Den er som navnet tilsier rask å lage, og den smaker utrolig godt!

Ingredienser

* 100 g bacon eller lettsaltet sideflesk
* 1 stk gulrot
* 25 g knollselleri (sellerirot)
* 1 stk løk
* 1 båt hvitløk
* 1 ss smør
* 1 ss tomatpuré
* 1 ts paprikapulver
* 6 dl melk
* 5 dl grønnsakbuljong (utblandet)
* 2 dl pasta
* 1 ts tørket oregano
* salt og pepper
* 1 dl bladpersille
* 2 dl jarlsberg , revet

Fremgangsmåte
Skjær flesk eller bacon i tynne strimler. Skjær de øvrige grønnsakene i tynne strimler. Fres bacon, grønnsaker og løk i en kjele. Tilsett tomatpuré og paparikapulver. Rør godt. Hell i melk og grønnsaksbuljong/kraft. Legg i pasta og la alt koke i 10 minutter. Smak suppen til med oregano, salt og pepper. Strø bladpersille og revet ost over like før servering.

Potetkremsuppe

July 12th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Dette er en nydelig kremsuppe som passer ypperlig som en forrett.

Ingredienser

* 2 ss klaret smør
* ½ stk løk
* ½ stk kinesisk hvitløk
* 1 ½ dl tørr hvitvin
* 500 g potet
* 6 dl kremfløte
* 6 dl helmelk
* 1 ss konsentrert kyllingfond eller kjøttfond
* smak til med salt og pepper
* 1 ss trøffelolje eller f. eks ramsløkpure
* 100 g spekeskinke

Fremgangsmåte
Ha klaret smør i en kjele of surr finhakket løk og hvitløk ved middelsvarme i noen minutter til løken er blitt blank og myk. Spe på med hvitvin og kok den inn til halv mengde. Tilsett potetene og hell på væsken. Småkok suppen under omrøring i ca 1/2 time, til potetene er møre.
Mens suppen koker kan du sprøsteke oppkuttet spekeskinke i litt klaret smør.
Kjør suppen jevn i en hurtigmikser eller med en stavmikser. Ha suppen tilbake i kjelen og juster om nødvendig konsistensen på suppen med melk og/eller vann. Tilsett konsentrert fond og smak til med salt og nykvernet pepper.
Server suppen i suppetallerkener med noen dråper trøffelolje eller f.eks ramsløkpure og sprøstekt spekeskinke.

Foto: melk.no
kilde

Potet- og purreløksuppe

July 11th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Ingen ting smaker så godt som suppe på en kald høst- eller vinterdag. Ha gjerne suppen i en stor kopp, tyll deg inn i et teppe og kos deg på sofaen foran TVen.

Ingredienser

* 200 g potet
* 1 stk purre
* 4 dl melk
* 2 dl matfløte
* 2 dl kyllingkraft
* 50 g meierismør
* salt og pepper
* 1 stk kyllingbryst (med skinn og vingeben) eller annet kyllingkjøtt

Fremgangsmåte
Grønnsaker kuttes i terninger og freses litt i smør i en gryte. Hell væsken over, og kok i ca 25 minutter. Hell alt over i en blender og kjør til du får en jevn suppe. Sil og tilsett smør. Smak til med salt og pepper.

Del kyllingkjøttet i store biter og legg det i suppen ved servering.

Foto: melk.no
kilde

Middelhavssuppe med yoghurt

July 10th 2010 Posted at Supper
0 Comments

En fyldig og smakfull suppe med masse gode grønnsaker. Suppen kan serveres til alle årstider. Den er så god at man kan fint lage en stor porsjon og servere den to dager på rad.

Ingredienser

* 1 ss smør
* 1 stk løk
* 2 båt hvitløk
* 2 stk gulrot
* 2 stilk stilkselleri (stangselleri)
* 1 boks hermetiske tomater
* 1 ½ dl rødvin (evt buljong i samme mengde)
* 12 dl grønnsakbuljong (utblandet)
* 1 stk grønn squash
* 1 ss tomatpuré
* 200 g hermetiske brune bønner
* 250 g hermetiske røde bønner
* 1 ts tørket oregano
* 1 ts tørket basilikum
* 1 ss hvetemel
* 1 beger matyoghurt
* 1 ts salt
* 1 krm pepper
*
* Kesampesto:
* 4 ss pesto
* 2 dl kesam mager (1 % fett)

Fremgangsmåte

Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Ha i finhakket løk og hvitløk, gulrot i terninger og stangselleri kuttet i tynne skiver. La det surre i ca 5 minutter. Tilsett en boks hakkede tomater, rødvin (sløyfes rødvinen tilsettes tilsvarende mengde med buljong) og grønnsakbuljong. La det hele få et oppkok og slå ned varmen. La suppen stå og småkoke til selleri og gulrøtter er knapt møre – ca 15 minutter. Det neste som tilsettes er squash kuttet i terninger, tomatpuré, hermetiskebønner og krydder. La suppen få et oppkok og slå ned varmen. Tilsett hvetemel i matyoghurten og rør til melet er godt blandet. Tilsett boksen med yoghurt i suppen under omrøring og smak til med salt og pepper. La suppen få et raskt oppkok og slå ned varmen.

Tips: Hvis man tilsetter hvetemel i matyoghurten før den tilsettes den varme væsken, blir matyoghurten mer kokestabil, men husk at suppen ikke må fosskoke etter at matyoghurten er tilsatt.

Kesampesto

Ingrediensene blandes sammen.

Suppen serveres med en god spiseskje med kesampesto og godt brød.

Foto: Aina Hole
kilde

Krydret gulrotsuppe med linser

July 9th 2010 Posted at Supper
0 Comments

En delikat og smakfull gulrotsuppe som egner seg til forrett og til lunsj.

Ingredienser

* 2 stk rød chili (klasse 1)
* 3 ts spisskummenfrø
* 1 ss smør
*
* 1 stk løk
* 600 g gulrot
* 2 ss smør
* 140 g røde linser
* 5 dl vann
* 1 stk grønnsakbuljong (terning)
* 7 dl lettmelk eller helmelk
* salt og pepper
*
* 2 ss frisk koriander , finhakket
* 2 dl yoghurt naturell


Fremgangsmåte

Rens chiliene (fjern frøene) og finhakk disse. Surr dem lett i smør ved middels varme i noen minutter sammen med spisskummenfrøene, slik at aromaen kommer frem. Legg litt til side som benyttes som pynt ved servering.
Rens og finhakk løken, og skrell og riv gulrøttene på et rivjern. Ha smør i en vid og stor kjele og surr løken i noen minutter til den begynner å bli blank og myk. Tilsett revet gulrot, spisskumfrø, chili, røde linser, vann, buljongterning og helmelk. Kok opp blandingen og la den stå og småkoke i ca 15 minutter eller inntil de røde linsene er myke.
Kjør suppen i en hurtigmikser eller med en stavmikser til den er jevn og glatt. Smak til suppen med salt og pepper.
Server suppen med finhakket koriander, yoghurt naturell og blandingen med chili og spisskumfrø.

PS! Hvis du ønsker en hottere suppe, tilsettes det mer frisk chili.

Foto: Synøve Dreyer
kilde

Kremet soppsuppe

July 8th 2010 Posted at Supper
0 Comments

En nydelig smakfull suppe, som varmer. Kan serveres som en forrett eller bare som en lett kveldsrett.

Ingredienser

* 350 g kantarell eller en blanding av forskjellige matsopper
* 4 stk sjalottløk
* 40 g smør
* 8 dl hønsebuljong (utblandet)
* 1 dl matfløte
* 1 dl crème fraîche
* 1 stk eggeplomme
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* salt
* pepper

Fremgangsmåte
Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter.
Rens løken og kutt den i små biter. Smelt smøret i en stor kjele og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca 8 minutter.
Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. Tilsett fløten. Rør crème fraîche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen.
Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.

Foto: Aina Hole
kilde

Fiskesuppe med ørret

July 6th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Vi anbefaler og spise mere fisk både til pålegg og middag, fisk er sunt så prøv denne retten fylt opp med gode grønnsaker og viktige omega 3 fettsyrer.

Ingredienser

* 2 ss smør
* 2 stk sjalottløk
* 1 dl hvitvin
* 4 dl fiskekraft
* 6 dl helmelk
* 1 stk fennikel
* 1 stk purre
* 2 stk gulrot
* 2 stk grønn paprika
* 500 g ørret
* 1 dl matfløte
* 1 stk eggeplomme
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss frisk gressløk
* 2 ss frisk basilikum
* 4 skive brød

Fremgangsmåte
Smelt smøret, tilsett finkuttet sjalottløk og la det surre til løken blir gyllen. Tilsett hvitvin (evt hvitvinseddik), fiskekraft og melk, og la det koke sammen i 5 minutter. Skjær fennikkel, purre, gulrøtter og paprika i strimler. Del fisken i biter. La grønnsaker og fisk trekke sammen i suppen i 10 minutter. Rør inn blanding av matfløte og eggeplomme. Smak til med salt og pepper, og ha i gressløk til slutt. Pynt med små basilikumblader og servèr med godt brød til.

Foto: Bård Ek
kilde

Cannellinisuppe

July 5th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Cannellini er en type tørkede hvite bønner som passer aldeles utmerket i en suppe.

Ingredienser

* 400 g cannellinibønner eller andre tørkede hvite bønner
* 1 dl olivenolje
* 1 dl hvitvin
* 1 l kyllingkraft
* 2 ss frisk timian
* 200 g pepperonipølse eller salamipølser
* 2 båt hvitløk
* 100 g revet mozzarella

Fremgangsmåte
Bløt bønnene i rikelig med vann i ett døgn. Hell fra bløtevannet.
Fres hvitløkbåtene i olje i en kjele, tilsett bønnene, fres dem litt og ha i hvitvin. Kok opp, ha på kyllingkraften. Legg i timiankvasten. La suppen småkoke i 30 minutter.
Skjær pølsene i skiver og stek dem sprø i smør.
Smak suppen til med salt og pepper og ha i limeskall. Hell på litt ekstra olje, dryss over mozzarella ost og gressløk og server suppen med pølsebitene i.

foto: melk.no
kilde

Blomkålsuppe med bacon

July 4th 2010 Posted at Supper
0 Comments

Ut i skogen, opp på fjellet… Lag Turmat som smaker godt og som er enkelt å tilberede. Retten kan fint lages hjemme på kjøkkenet også.

Ingredienser

* 7 ½ dl vann
* 250 g potet
* ½ stk blomkål
* 1 dl matyoghurt
* ¼ stk purre
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* 100 g bacon

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen:

Del opp poteter og blomkål.


Fremgangsmåte:

* Kok opp vann og ha i potetbiter og blomkålbiter. Kok i 15 minutter.
* Stek bacon sprø i en stekepanne.
* Ha purreløk, matyoghurt, salt og pepper i suppen og kok forsiktig i 2 minutter.
* Dryss bacon over suppen og server med grovt brød.

Foto: Peder Songedal
kilde

Blomkålsuppe med brokkoli

July 3rd 2010 Posted at Supper
0 Comments

En god suppe som man enkelt kan lage etter skoletid.

Ingredienser

* ca 400 g blomkål /brokkoli, i biter
* 1 stk liten løk , finhakket
* 2 båt hvitløk , finhakket
* 1 ss smør
* 5 dl vann
* 1 stk grønnsakbuljong (terning)
* 1 dl melk eller matfløte
* ¼ ts pepper

Fremgangsmåte
Skyll, rens og del opp grønnsakene, også stengelen. Smelt smøret i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og rør til løken blir myk og blank. Tilsett grønnsakene, vann og buljongterningen. La suppen småkoke i ca 10 minutter. Mos suppen med en stavmikser. Tilsett melken/matfløten. Smak til med pepper.

Tips:
Du kan godt bruke bare brokkoli eller bare blomkål i suppen.

Foto: Espen Neersveen
kilde

« Older Entries
Newer Entries »
eXTReMe Tracker

Copyright 2010 Oppskrifter og tips om mat | Powered by WordPress | Designed by Diamonds Designers