Oppskrifter og tips om mat

Fastelavensboller serveres tradisjonelt på fastelavnssøndag. Denne varianten er fylt med eggekrem.

Ingredienser

• 1 l hvetemel
• 1 dl sukker
• ¾ ts malt kardemomme
• 100 g smør
• 3 dl melk
• 1 stk egg
• 50 g gjær
• Eggekrem:
• ½ stk vaniljestang eller litt vaniljesukker
• 2 dl melk
• 3 stk eggeplomme
• 1 ½ ss sukker
• ¾ ss maisstivelse (maizena)
• ½ stk egg til pensling

Slik gjør du

1. Smelt smøret, tilsett melken og varm det til det er lunkent. Rør ut gjæren i melkeblandingen. Visp i egg og sukker og tilsett melet med kardemomme. La deigen heve tildekket til dobbelt størrelse i 1/2 – 3/4 time.

2. Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene til eggekremen. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen “sprekke”. Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann.

3. Trill deigen til boller. Lag en fordypning i hver. Legg i litt eggekrem. Trekk deigen over fyllet og legg bollene med skjøten ned mot platen. Etterhev dem godt.

4. Pensle bollene med sammenpisket egg og stek dem midt i stekeovnen ved 225 °C i 12-15 minutter.

Bollekake:

Følg fremgangsmåten til og med punkt 3, men legg i stedet bollene med litt mellomrom i en rund, smurt form. Etterhev og pensle bollene med sammenpisket egg. Stek bollekaken ved 200 °C i 20-30 minutter. Server kaken hel.

kilde

Utskriftsvennlig