Oppskrifter og tips om mat

En gourmetmiddag med garantert suksess! Lag middag for venner uten å slite deg ut.
Ingredienser

* 150 g andebryst per person
*
* Søtpotetmos:
* 2 stk søtpotet
* 15 stk mandelpotet
* 1 stk vaniljestang
* 4 ss smør
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
*
* Rødløkskompott:
* 1 stk rødløk
* 2 stk nepe
* 3 ss sukker
* 2 ss smør
* ½ dl balsamicoeddik
* ½ ts salt
*
* Garnityr:
* 1 stk blomkål
* 200 g skogsopp

Fremgangsmåte

Brun andebrystet på begge sider. La det hvile i 10 – 15 minutter før du steker det ferdig; ca 6 minutter til på hver side.

Søtpotetmos

Skrell søtpoteter og mandelpoteter og kok dem møre sammen med vaniljestang som du skjærer på langs og lar koke sammen med potetene. Når potetene har blitt møre, moser du dem sammen med et mosejern eller en stavmikser. Tilsett smør, salt og pepper.

Rødløkskompott

Skjær rødløk og neper i båter. La sukkeret smelte i panne og ha i smøret og balsamicoedikken før du har i rødløk og neper. La dette surre litt i pannen, 5 – 10 minutter.

Del opp blomkål og sopp og sviss det lett sammen. Legg opp som vist på tallerkenen.

foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Utskriftsvennlig