Oppskrifter og tips om mat

Dette er en sunn og enkel middagsrett som er full av friske grønnsaker, og gode proteiner fra kylling og cottage cheese. Proteinene gir deg en god metthetsfølelse som varer lenge.

Ingredienser

* 500 g potet
* 500 g kyllingfilet
* 1 ss smør
* 1 ss revet frisk ingefær
* 1 stk rødløk
* 1 stk rød paprika
* 150 g sukkererter
* 1 stk grønn squash
* 2 dl grønnsakbuljong (utblandet)
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* 2 ss vann
* Nykvernet salt og pepper
* 200 g cottage cheese

Fremgangsmåte

Skrell og kutt potetene i biter, forkok de i 10 minutter i lettsaltet vann.
Skjær kyllingkjøttet i strimler eller terninger. Stek strimlene i halve smør mengden med revet ingefærrot ved sterk varme, slik at kyllingen får en gylden og fin stekeskorpe. Sett kyllingkjøttet til side.

Skrell rødløken og kutt den i skiver. Kutt paprikaen i strimler eller terninger, sukkerertene i to og squashen i halvmåner. Stek grønnsakene i resten av smøret ved middels varme i 3 – 4 minutter og tilsett potetene. Hell over grønnsaksbuljong og tilsett kyllingkjøttet. Kok opp og jevn sausen med maisstivelse utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.

Ha cottage cheese over retten før servering.

melk.no

Utskriftsvennlig